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你可知道？给家人做菜，还是蛮难的。这是个一言不合就各自莽撞行事的时代，尤其是在吃的方面，不爱吃就真的是饿着也不吃，喜欢的会让你连续给他做一周。厨子内心苦，厨子不说：也是醉醉的，这是闹啥呢？

这道鸳鸯豆腐，用嫩滑北豆腐和营养鸭血为主要食材，做的是最下饭的香辣麻婆口味，郫县豆瓣酱炒出红油再小火咕嘟着两色豆腐，临出锅撒上研磨好的白胡椒粉和香葱末。这样一道下饭菜，老母亲是喜欢的不得了，老人家日常就爱吃鸭血，各种烩菜都会放入适量鸭血。而先生就受不了，他觉得这血怎么能吃呢？好像这道菜上桌，就有悖伦理道德一样，躲得远远的，对鸭血是各种鄙视和嫌弃。

自从，鸭血就是我家被极爱又极恨的一道争议菜，时不常也会做。毕竟父母喜欢吃，而且鸭血豆腐的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等，有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有以血补血的说法，另外鸭血还有清热解毒的作用，确实是不错的食材。只不过制作的时候，还要多备几个菜，不然先生可就饿肚子了。

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需要食材：

北豆腐、鸭血：各一盒

郫县豆瓣酱：1大勺

葱姜蒜末：适量

生抽、糖、白胡椒粉

青蒜末适量

做法：

1、北豆腐和鸭血豆腐切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

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2、锅内放油，烧热后，放入葱姜蒜末，快火爆香，接着倒入一大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入1勺生抽，接着倒入开水。

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3、开水一开始别多放，倒入豆腐后，汤汁不需要没过豆腐，一半的水位就行。豆腐软，咕嘟时间长了就碎了。

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4、转中火炖一会儿，期间可以用炒勺背，轻轻推动豆腐。等汤汁少了，就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉，和青蒜末，也可以用蒜薹、香葱。

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5、好吧，如果你能接受鸭血的味道，喜欢这种营养丰富的食材，一定试试这道食谱。不喜欢的，您放北豆腐直接做成麻婆豆腐即可哦。

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    【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

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