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周末的时候，有两位朋友都在花儿的美食专栏留言，希望提供一个红烧肉的方子。说起来，这道相当经典的家常菜，是像番茄炒蛋一样，受到各个家庭的普遍欢迎。色泽鲜亮，口感醇香，肥瘦相间的五花肉，切成均匀小块，传统的做法是用冰糖或红糖来炒糖色，再佐以调料焖炖，直到收汁。

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　　这里花儿和您分享一个不用炒糖色的做法：腐乳 米酒。

　　咱们在家食用，尤其是这种很容易吃的油腻的红烧肉，口感是最为重要的，要尽可能的去除油腻感，同时口感醇香，肉质劲道而嫩滑，入口留香。那您就一定试试这种做法。用米酒代替料酒，增加五花肉的醇香，去腥添香的作用最好；而腐乳，这种将大豆发酵制成的美食，最适宜炖肉，无论是排骨还是猪蹄，焖炖的时候，放入一块腐乳，都会增香又去腻。用这两味料做出来的红烧肉，包裹着腐乳汤汁的肉块，也许颜值不高，口感上绝对是顶呱呱的实力派。

　需要

　　五花肉：300克

　　葱段姜片：适量

　　腐乳：2块（加适量汤汁）

　　米酒：1大勺

　　冰糖、生抽、老抽

　　食用油：少许

　做法

　Step 1

选取肥瘦相间的五花肉，洗净带肉皮切均匀小块。

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​Step 2

切适量葱段姜片

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​两块腐乳、1大勺米酒备用。

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​Step 3

做开一锅水，五花肉入开水焯，去除血沫。

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​Step 4

坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段姜片。放入五花肉，加入米酒。

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​Step 5

放入少许老抽、适量生抽，再加入两块腐乳，倒入1勺腐乳汁。

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​Step 6

加入开水，没过五花肉即可，再加入适量冰糖，等开锅后转中火焖炖20分钟左右。

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​Step 7

快收汁的时候，就要守在锅边，将将收汁即可出锅。

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　　【花儿】

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