018学年第一学期烹饪教研组工作总结

本学期在校相关部门的指导下，我组圆满完成了学校安排的各项工作，取得了良好的成绩。我组本着共同钻研，互相帮助，以老带新的原则，开展教研工作。在开展教研活动时老教师真诚坦率地指出了年轻教师的不足，年轻教师也以谦虚、认真的态度接受了批评和建议。在组内形成了和谐、坦诚的教研氛围，每个人在教研中都有所学习，有所提高。通过教研我们每个组员不仅学习了课堂设计的方法，驾驭课堂的技巧，而且提高了理论水平，加强了对课堂教学教研的认识，同时也融洽了同事之间的关系，增进了了解。具体的工作如下：

一、教研工作

1、通过教研活动，学习了教学设计方法和说课的技巧。 本学期贾勇斌开出市级公开课开课题目是《拱桥雕刻》，参加温州市烹饪教研组长会议开讲座《浅谈微课在烹饪教学中的运用》，参加温州市中职学校教师教学基本功一等奖，参加浙江省中职学校专业教师教学能力大赛二等奖。杜伟川老师参加浙江省中职学校专业教师教学能力大赛三等奖。张淑艳老师参加首届中国浙江名厨名菜邀请赛获得“特金奖”。

2、通过教研活动，所有教师课前进行认真的备课，共同讨论课堂学生活动的设计，课后进行认真的共同反思，总结得失。本学期吴切寅老师充分利用多媒体教学的市级公开课获得市专家的认可；杨苗在中德教学活动交流中以中式烹调技艺实践课赢得外宾们的赞赏；另本学期组内还有张海、章素瑜、姚楠、贾勇斌等多位老师在校内开出高质量的公开课，受到听课老师的好评。

3、通过教研活动，组内老师积极参加校内外各类教育教学相关的活动。组内所有成员均超额、高效完成每学期10节的听课任务。王丹霞、章素瑜、陈维生、张淑艳、姚楠等多位老师均参加了校外的各类继续教育学分培训。陈维生、杨苗老师参加市烹饪专业《烹饪原料与营养》市学业水平测试的出卷工作。

4、作为烹饪专业教师，技能的提升不容忽视。经过全组教师的齐心协力，本学期在各类比赛中也取得可喜的成绩：张淑艳老师指导的学生张红妹获省中职学生技能大赛暨全国烹饪大赛选拔赛中荣获热菜一等奖，该学生将于6月中旬代表浙江省参加全国中职学生烹饪技能大赛；杨苗老师指导的学生杨鹏获省中职学生技能大赛暨全国烹饪大赛选拔赛中荣获热菜二等奖；陈浩老师指导的同学荣获 “西餐”三等奖；为了激发学生的学习专业的热情，丰富课余生活，蒋璐璐、黄孙溪、贾勇斌、张海等老师利用休息时间开设了丰富多彩的烹饪社团活动。

5、在修订核心课程，编写校本教材

老教材课程组合上模糊专业课和普通课的界限，我们组以专业技能为主线，将文化学习、专业实习有机结合起来，进一步完善烹饪英语、烹饪语文、烹饪数学等文化课的教材改革、编写；结合地方特色，结合企业所需，结合不同班况，进一步完善食品雕刻、冷拼工艺、热菜烹调等专业实践教材的整合，改编，打破理论课、实验课和实训课的界限，尽量做到理实一体化。《瓯越——地方特色菜肴》、《食品雕刻》、《中式热菜》、《冷拼艺术》，《，瓯肴》五本校本教材已经整理出版；2015年四位专业老师受省教研员邀请主持或参与浙江省课改热菜、冷菜、雕刻教材的修订编写工作。

6. 建成校内烹饪专业数字化资源库

建设期内，新建可录播示范室和烹饪专业流媒体中心。烹饪专业流媒体中心的视频资源已有0.35BT，全组运用数字化教学比例达100% 。烹饪专业教学资源库涵盖了各种烹饪专业教学素材，如专业主干课程电子教案、课件、教学图片等，总量达到了90BT。

二、教研组日常工作

我组成员本学期以饱满的热情投入到工作中去，不仅遵守日常作息时间，认真上课、备课，而且在组内卫生、参加学校的活动时，都积极主动，密切配合，体现了和谐、融洽的集体意识，组内工作气氛非常轻松、和谐、快乐。本学期承办2019年温州市烹饪专业技能大赛，并且本校12位学生参加。

在常规材料的处理上，每一位组员都按时完成该上交的资料。在对待本职工作上能做到努力钻研，积极提高授课水平。在对待学生工作上，能认真负责地做好学生的思想工作，促进了教学任务的完成。在值日工作上，大家能主动帮助其他组员完成值日工作，保证了干净整洁的工作环境。

   三、存在的问题与思考

   （一）继续完善课程改革

课程改革中课程结构、课程内容和课程适应对象都是围绕相应生产岗位的“工作过

程”和“典型工作任务”，而“工作过程”和“典型工作任务”会随着新技术的发展而变化，所以课改是个长期的过程。

    （二）优化校内实训基地建设

在学校现有面积和教学条件限制下，烹饪专业的实训场地建设受到约束，在一定程度上影响了专业的建设水平。我们将对接行业，优化2018年竣工的1.5亿的实训大楼的实训功能，用一流的实训条件推动专业的不断发展。

    （三）加速烹饪国际化办学

2018年，奥地利华侨受当地政府委托，希望我们派遣优秀的中餐烹饪教师为他们完成失业人员的上岗培训，西班牙烹饪学院希望我们的毕业生外出留学，打通专本硕立交桥，意大利烹饪学校空运食材到我校交流西餐的制作……在中烹走向世界，西烹引入中国的道路上，我们将努力克服外出和引入师资的困难，加速烹饪国际化办学步伐！