2018学年第一学期烹饪教研组工作计划

指导思想：

本学期烹饪教研组将以科学发展观为指导，在进一步落实烹饪教学常规的基础上，重视烹饪教学过程管理，以落实以学为中心为切入点，着力推进烹饪课堂教学模式改革，强化内涵建设，重视过程管理，求真务实抓质量，提高教师驾驭教材的能力，促进教师课堂教学能力和专业操作能力的发展。同时，以学生发展为本，培养学生的创新能力，全面提升学生的专业理论成绩和专业技能动手能力。

教研组教师培训工作主题、工作目标、工作重点和措施：

（一）加强学习，提升理论水平：

通过有针对性的学习，提高教师的教学理论水平和专业水平，加强课改意识。

1、根据学校要求，组内教师制定个人学习计划，在组内交流学习情况。

2、结合新课改要求，推动专业实践课合理实施“导学案”的有效性方面。

（二）强化对学生的专业指引作用，进行创新创业指导。

1、多方面借鉴和接触饮食行业，在条件具备的情况下，请一些著名行业师傅来校做餐饮方面的讲座报告和实践操作示范，让学生扩展视野，调动学生的学习积极性，让学生了解餐饮行业，熟悉餐饮行业，为毕业后的就业做好铺垫。

2、通过烹饪相关的社团活动有针对性的引导学生进行创新创业，提高学生专业兴趣，并促使学生间形成良好的专业学习氛围。

（三）以提高专业技能课教学质量为重点，积极开展不同层次的技能竞赛，以“赛”促“学”。

1、提早筹备省、市中职学校学生技能大赛选拔活动，实现烹饪技能大赛由阶段性工作向常态性工作转变，由组内少数师生参与向全体师生参与转变。通过实践的考验，将平时训练进一步转化成能力。

2、要根据本专业特点，选拔优秀学生，认真开展第二课堂活动，作为对课堂教学的补充和为省市职业技能竞赛储备人才。热菜制作、面点制作、果蔬雕、冷拼，应有专人负责，专人辅导，活动形式灵活多样，突出职业教育的特点，提高学生的综合素质。

（四）改革教学方法，推行云班课、云教材的使用，优化烹饪教学过程：

1、烹饪备课要根据学生实际水平对教材进行再加工处理，大胆取舍，恰当安排重点，定位难点，选择教法，实行模块化教学。做到教学大纲、教材内容、学生实际相结合；基本知识、基本技能、智力开发相结合；德育渗透、知识体系、心理素质相结合。在完成“教”的同时，要更加注重“学”的情况和学法指导。

2、本学期逐渐推行云教材的建设工作，计划本学期制作微视频课程50个。

（五）强化教研，推动教研兴教：

1、强化组内听课评课制度，并在课后尽量多讨论其中的缺点和和存在问题、改进的方法，使全组人共同提高。

2、认真对待校内优质课评比活动，通过说课、听课、评课等环节推荐本组的教师参加学校组织的优质课评选活动。