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    我家淘宝贝爱吃鱼，尤其爱吃煎鱼，每次做煎鱼，吃一大碗粥不在话下。最喜欢吃煎的黄花鱼，大概因为黄花鱼的肉比较嫩吧。也正是因为它肉嫩，导致我这个笨妈很少有将鱼煎完整的时候，每次都煎的七零八落的。淘宝贝又不喜欢挂糊煎的那种，我只好锲而不舍的研究煎鱼不破的窍门。

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香煎黄花鱼：

原料：黄花鱼6条

调料：盐、油各适量

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做法：

    1. 黄花鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干水分。

    2. 撒上适量盐。

    3. 用手按摩均匀，腌制半小时。

    4. 平底锅抹少许油烧热。

    5. 将黄花鱼摆进去小火慢煎。

    6. 一面煎熟后翻面煎另一面，两面都煎熟后出锅装盘。

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煎鱼不破的5点经验总结：

1. 下锅前鱼身要保持干爽，将水分沥干，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸巾吸干水分。

2. 锅要洗干净擦干，用不粘锅最好，没有不粘锅的话，在加热时拿姜擦锅底，也能防止不沾。

3. 锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。

4. 鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，一面完全煎好后再翻面。

5. 准备翻面时，可以先把火力调到最小或暂时关掉，稍等片刻再翻面，待鱼稍加冷却收缩，也会保持完整的鱼身。

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    看见了吧，这次煎的鱼相当完整，还非常嫩，6条鱼淘宝贝吃的光光的，一点都不剩！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

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    这次煎黄花鱼能煎这么好，最大的功臣应该是这个乐扣酷菲斯陶瓷不沾煎锅，家里其实已经有一个煎锅了，但煎鱼尤其像这种嫩的黄花鱼还是不好煎，破皮的时候总有。请教了很多美食博主后，她们都向我推荐乐扣的不沾煎锅，我本人也一直很喜欢乐扣的东西，所以这次乐扣一出来新款的煎锅，我第一时间就败了一个回来。

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    看着外形就很漂亮吧，白色的陶瓷不沾内胆，看起来特别干净，锅底还做了凹凸设计，导热更快更均匀。用过之后，才感觉这才是真正的不沾锅，不放油都不会沾，而且特别好清洗，用水冲冲，拿干净布子一擦就光亮如新了。

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    宝蓝色的外壁跟白色内胆搭配起来特别养眼，往厨房里一放，瞬间提升你的厨房品味。锅底也做了特别环形设计，导热均匀又节能。

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    把手也特别符合人体力学，握起来特别舒适。不要以为是陶瓷的内胆就认为它会很沉，一点都不哦，重量刚刚好，不轻也不重，用起来很得心应手。

    现在它可是我的宠儿，我对它简直爱不释手，每次做饭前都要好好欣赏一番才开始动手做饭。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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