自制马来咖喱粉

材料

主料：（可做300克） 
6 tbsp 芫荽籽 （Coriander Seed） 
2 tbsp 孜然籽 （Cummin Seed） 
2 tbsp 小茴香 （Fennel Seed） 
2 tbsp 葫芦巴籽 （Fenugreek Seed） 
2 tbsp 黑胡椒 （Black Pepper Corn） 
2 tbsp 白米 （Raw Rice） 
2 tbsp Canyenne Pepper/Korean Chili flake 
5-6 只丁香 （Clove） 
1 只八角/大料 （Star Anise） 
1 tsp 豆蔻籽 （Cardamom Seeds）捣开去壳 
1 段 3-4寸的肉桂/桂皮 （Cinnamon Stick）敲敲碎。 
15 根辣椒干 

配料： 
6 tbsp 黄姜粉

做法

小诀窍

磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子必须要是密封的，这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。

芳香自制的咖喱粉可用于做汤，调味酱汁，米饭和其他任何你能想到的！

材料

孜然粉2汤匙，干香菜粉2汤匙，姜黄2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，芥末籽1/2茶匙，干生姜粉1/2茶匙

做法

1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。 
2、然后存放在密闭的容器中备用。

自己配咖喱粉

材料

葫芦巴豆粉8份，小茴香粉3份，绿豆蔻粉3份，姜黄粉3份，月桂叶（香叶）粉1份，红椒粉3份

做法

1)搅拌均匀 
2)放入玻璃瓶内密封保存即可~

1. 芫茜子(Coriander seed) 50g 
2. 小茴香(Fennel)-20g 
3. 孜然 (Cumin)-20g 
4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g 
5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g 
6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g 
7. 八角(Star Anise)-10g 
8. 小豆蔻(Cardamon)-10g(只取里面的籽用) 
9. 丁香(Clove)-10g 
10. 黄姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g 
11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g 
12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g 
13. 姜粉(Ginger powder) 50g 
14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g

做法

1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香，冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎1分钟。 
2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛，把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。 
3、重复步骤2多一回后， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里，可以用来当驱虫的香料包。 
4、把过筛出来的香料面加入原料10至14， 混合均匀后，密封收藏在阴凉处待用。