大庆地方特色美食“坑烤”一条街（2018.7.21）

大庆这个城市，全国各地的美食都有。北京的烤鸭，重庆的火锅，吉林的铁锅炖，扬州炒饭……都有。这些我们在别的地方都能吃到。到大庆，我们就想吃当地最具特色的美食。

当地人告诉我们，最具特色的当地美食是坑烤。

坑烤源自于东北农村，在灶坑或田间地头挖坑烘烤食物，故称“坑烤”。

当年石油工人来这里参加石油大会战，冬季寒冷，食物又少，他们就因地制宜，跟着老乡学坑烤。

坑烤的食材主要是当地的土豆、红薯、玉米棒子、乳鸽，牛羊肉，猪蹄子、猪肘子，鸡鸭鱼等。

做法是先用调料把肉类食材腌制，在地坑、灶坑烧上木料。待木料烧透无烟，把各种食材用黄泥包裹，再用锡箔包裹（以前没有锡箔），挂着放在地坑里，盖上坑盖，培上土，焖上一个小时。待到出坑，这些食材就变成香喷喷的坑烤。

在大庆要吃坑烤还真不是容易的事。坑烤都在在郊区农村，不在城里。

必须提前向当地坑烤餐馆预定，没有预定，去了人家也不接待。