从小吃到老的菜『家常炖芋头』_加油小雯w

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从小吃到老的菜『家常炖芋头』

(2014-09-17 18:22:17)

标签：

炖芋头

炖菜

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分类：小雯の私房菜

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打小就爱吃芋头，特别是蒸芋头蘸白糖，就像一道甜品，总能勾引小女孩对甜品的向往之情。芋头那软糯的口感，很适合牙口不好的人，像牙还没长齐的小孩，又或是牙快掉光的老人。

上周末逛农贸市场，看到好几辆小大头车拉着一斗斗新上市的芋头，哎呦那个馋哦。别看芋头外表不整洁，不待人亲，可是它那白嫩嫩的肉真是稀罕人，口水也不自然的往肚子里咽。和先生对了一下眼：”炖芋头？”于是提溜了两斤芋头乐呵呵的回家尝鲜。首先做了个超级简单的甜品——蒸芋头蘸白糖，屈指一数的美味甜品，简直好吃到没鼻子，就爱这一口嘞！这新上市的芋头不仅便宜，八元两斤不让挑，而且芋头味道很浓。比起初春时买的十五块钱一斤巨难吃的芋头来说，简直就是人间美味。

正经八里说炖芋头。炖芋头，那真是从小吃到老、百吃不厌的家常炖菜。芋头软糯的口感和清淡却又不寡淡的味道很难让人拒绝，特别是配上了带皮的五花肉，和滋溜滋溜的粉条，那丰富的口感简直没法形容了。而这炖芋头，家家户户都有自己的方式，都有自己的味道。有的用肉，有的用粉条，无一例外主角就是芋头。我老妈炖芋头有一绝，她一定会用晒过的芋头炖。芋头去皮切块，然后放在盖垫上晾晒几日，待芋头表皮都变硬变干了，便是炖芋头之日。这样炖好的芋头，外韧内糯，口感特别好！若是时间充裕，我会学妈妈这样处理生芋头，然后分拨装袋密封保存在冰箱里，吃的时候再慢慢炖。

我和我家先生都爱这一口，同时对于无肉不欢的人来说，五花肉炖芋头是最好的选择。五花肉要选择带皮的才有嚼头，不要担心那肥肉吃到嘴里太腻，在炖的过程中肥肉慢慢释放出的肥油会被芋头统统吸走。这样炖好的芋头才香，才够味！再就是粉条，用粉条也好，粉皮儿也好，都吸足了肉汤的味道，滋溜滋溜吃起来那个过瘾！

从过去到现在，从现在到未来；从小到大，从大到老……我们一直都在遵循着自己的原则去生活、成长。同时最初的味道，也是不变且不能轻易被替换的。