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#百家千宴#椰香八宝饭——寓意生活甜蜜的蒸出来的年菜
(2014-01-28 16:37:41)
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八宝饭椰香八宝饭水果干年菜 |
分类： 主食 |
闲来无事看了些民国时期明星们的传记，很意外的了解了些那个动荡时代明星的故事。让我印象深刻的莫过于胡蝶的故事。胡蝶是中国早期影坛最灿烂的明星，是家喻户晓的“电影皇后”，经历了动乱、被军统控制、离散、日军威胁等等苦难，在同时代的演员们死的死、息影的息影、隐退的隐退的情形下，却保持着长久的艺术生命，直到1966年还活跃在影坛。胡蝶一生同样有过进退维谷的窘境甚而险境，但她展现给人的始终是深深的酒窝，含蓄的笑意。
记得第二季《中国好声音》的导师庾澄庆，在每一个选手下台时，他总要对着镜头重复一句话“重要的是漂亮地下台。”是的，无论演戏还是人生，每一个人都要经历由绚烂到寂寞，由繁盛到平淡的过程，人生是开始容易，收稍难，选择何时下台收稍、怎样的收稍最能体现一个人的尊严和智慧。命运如果遭遇雷霆般苦难，多少人会一败涂地？但总有一些人能在那雷霆震动中咬牙挺住。你从来不知道她曾经历过多少痛苦，因为她从来不说，说了怕伤害人，所以你永远只看到她下台时的风淡云清、若无其事——看得懂的人，才知道她干得多么漂亮。没什么了不起的，真正勇敢的人下台都下得干脆利落，没有太多解释，也不需要太多的解释，只是“我比较喜欢这样的收梢。”
开始的辉煌比比皆是，能不能一直这样精彩下去，就连收稍都那么精彩？！
年前上最后一篇日志，也是蒸年菜系列最后一道：甜蜜的收稍——
八宝饭实在不能算是技术含量高的菜品，仿佛在饭店包桌总会有这么甜腻的一道，也不是太受欢迎。可是，改变一下思路，改变一下配料，老菜新做还是可以蒸出大受欢迎的别致口味。浸满了椰汁的糯米散发着淡淡的椰香，这样椰香八宝饭是清甜的，远远胜于平日里在饭店里吃的那种甜腻。
和传统充满了大枣、莲子的八宝饭不同，我使用了更多的水果干，颜色更漂亮，口感也微带水果干的酸甜，就是幸福的味道吧？！并不是一昧的甜腻，甜里还有一点点
原料：糯米300克（本文标注的均是一份的分量，实际我蒸了四份，所以照片的原料量多）
配料：椰汁200克，椰果、葡萄干20粒、枸杞10粒、猕猴桃干2片、菠萝干2片、核桃仁1个
调料：猪油、白糖
做法：
1、糯米淘洗干净，用椰汁浸泡一晚。
2、水果干提前用清水泡30分钟，微微发软即可。
http://s13/mw690/0026kJyXty6G7QNWomU6c&690
3、把糯米上笼蒸30分钟。
4、加少许白糖、少许猪油、葡萄干、椰果拌匀。
http://s9/mw690/0026kJyXty6G7QP99R628&690
5、取一个浅碗，碗壁上抹上猪油，按照你喜欢的样子把水果干、核桃仁、枸杞摆出花样。（抹上猪油，水果干容易粘到碗壁上，蒸后倒扣不会粘上米）
6、装上拌好的糯米，按平。（装米时不要来回压，会破坏花型）
7、上笼再蒸20分钟。
8、倒扣在盘中。（喜欢更甜的可以浇上桂花糖浆或是糖汁玻璃芡）
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