原产于中东地区的开心果是迄今最为古老的开花坚果之一，有考古学证据可追溯其生长于公元前7,000年。曾是皇族专供的开心果是开发最少的坚果之一。神内食品查阅资料发现最近由多伦多大学、宾夕法尼亚州立大学、乔治·梅森大学和 Inova Fairfax 医院联合进行了三项有关开心果的研究，得出了令人惊喜的结果。

    1.富含抗氧化物质的开心果可舒缓压力

    在宾夕法尼亚州立大学所主持的研究中，研究人员向中等脂肪摄入量的健康膳食中加入开心果，并观察其对心血管系统的影响。在参与者的餐间小吃，香蒜酱、燕麦花卷和松饼中都加入了开心果。然后参与者被施予心理和生理上的刺激。

    研究人员发现只要向每天的膳食中加入1.5盎司的开心果就可以观察到压力减低在血压方面的表现。每天吃3盎司的开心果可令动脉舒张更明显，进而减低工作压力对心脏的负荷。

    2.开心果可减低心脏病的罹患风险

    乔治·梅森大学和宾夕法尼亚州立大学所主持的研究显示，每天吃一两把开心果就可以减低血脂的水平。他们的研究显示开心果可减低血桨中8.4%的总胆固醇和11.6%的低密度脂蛋白。当向膳食中加入了开心果后，心血管疾病的前兆标志物水平明显降低。而且，开心果的抗氧化特性还可以减低引致许多疾病的炎症反应和氧化自由基的损伤。

    3.开心果可以稳定血糖水平

    多伦多大学 Cyril Kendall 博士和 David Jenkins 博士是研究血糖的专家，他们最新的研究成果在一次《实验生物学》的会议上作了介绍。其中引人注目的是开心果可以明显减少进食土豆泥、意大利面条或面包等富含碳水化合物时引起的血糖升高。开心果稳定血糖的积极作用随着其进食量的增加而更加明显。

    不需要改变你的生活方式，只要每天吃一点开心果就可以对你的健康有所帮助，而且开心果不会让你发胖，也不会升高你的血压。开心果是一种蛋白质丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和鲜艳的水果一样丰富的抗氧化物质；丰富的植物甾醇和纤维还给予开心果降低胆固醇的功效；此外，开心果还含有维生素A、维生素B6、钾、钙、镁、铜、胆硷和叶黄素等。