下面上图介绍最值得吃的几种sushi，当然，同样的鱼种制成的sashimi也是很值得吃的。


ika  乌贼  最好的ika是中等大小的，颜色雪白为最佳。
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Aji   学名 巴浪鱼 俗称池鱼、青花鱼、鲭鱼、鲐巴鱼、竹荚鱼等。其实就算是鲹科，也有着青花鱼科，鲐科，鲭科等多个别名。
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Shima Aji   另一种巴浪鱼，就是马鲛鱼的另一种品种，具体如何区分我并不熟悉，因为巴浪鱼的种类实在太多。。。国内市场里把常见的几十种巴浪鱼都统称为马鲛鱼。
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seared toro   上等tuna的腹部的肉，这个是烤过的。上面加了特别的酱料，味道很赞。
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Kurodai   黑斑海鲷

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sake   这个一目了然，三文鱼sushi
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sayori    俗名针鱼 英文名halfbeak，下颚很长的一种鱼箴科鱼
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amaebi   活虾做的另一种样子的sushi
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Grilled Butterfish  其实这个是烤过的sea bass ，就是鳕鱼，淋上了一点调制过的特殊黄油而已，属于私人创作吧。
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Hirame   比目鱼
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Hamachi      
yellowtail也是做sushi的上好的鱼类的一种，但是也分成三种等级，成年
、年轻、幼年，鱼越大，越是成年，特有的鱼腥味也越大，越年轻，越幼小，肉也越嫩，但是相对的特有的令人怀念的鱼腥味也越少，几乎吃不出来了。
图片里这种是young yellowtail，属于普通的yellowtail
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Shiro Maguro   白金枪鱼
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Baby Tuna     直译就好了，金枪鱼宝宝。。。。。还是Baby Tuna比较好听啊。。。
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Hotate   海螺
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Maguro     tuna  就是金枪鱼   这一片当然是bluefin啦
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Kanpachi Sashimi      成年yellowtail做的刺身。
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Kumamoto Oysters     生蚝~
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