崇明一到逢年过节，家家户户都蒸崇明糕，崇明糕是一种象征，它象征着新春的来临、象征着万象的更新、象征着生活的节节高、象征着幸福、象征着健康；从春节藏到重阳节吃的崇明糕叫撑腰糕，重阳节时吃的崇明糕预示全家人个个身体健康结实。这是我们崇明的风俗习惯。  

崇明糕是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长，自古流传：“自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕”，崇明糕吃起来甜甜的、糯糯的、香香的，糯而不粘，糕体紧实、实博，很有嚼劲、咬劲。崇明糕特点是，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学（没有添加剂，却能不放在冰箱内，正月十五前不会霉变）。崇明糕是崇明的特色风味小吃。崇明糕，还是自家蒸的好，在外面买或者是请人做的崇明糕，味道没有自家做的好（选米与做工的关系）。

崇明糕的吃法：

1、           直接吃：直接切了吃冷糕。

2、           隔水蒸吃：把冷糕切好，隔水蒸后吃。

3、           油炸糕吃（很费油）：把切好的糕，一块一块放到油锅里炸（整间屋子都是糕香，），炸成金色拿出来可以吃了，咬上去很脆很甜。

4、           微波炉转吃：也可切成片，放在微波炉中转一下，吃起来象新鲜的一样。  

崇明糕的做法：

蒸崇明糕首先是挑选米，挑选的糯米与白米首先都是崇明米，挑选的不管是崇明糯米、崇明白米都要透明玉色状，米的胚芽部（米眼睛）呈乳白色或淡黄色，闻起来有股浓浓的清香味；糯米乳白色，不透明，粘性大；糯米分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米米粒长椭圆形或细长形；粳糯米米粒一般呈椭圆形。白米色泽玉白、晶莹惕透、鲜亮、通透性好、颗粒大小规则，每一粒白米的根部有一个向内凹陷的白色或淡黄小孔（是米粒与稻杆相连接的部位）闻起来有一股稻草的清香味，抓一把米轻轻地撮一撮有一点发涩，抓一把米松开，没有糠粉和杂质，取几粒米放到嘴里，有淡淡的甜味，用牙咬白米，坚硬、声音清脆，齿间留香；     

崇明糕是糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸制。配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7（糯米）：3（白米）和8（糯米）：2（白米）的居多，因为正宗的崇明糕并非是纯糯米制成的，所以才能达到糯而不腻的口感。     

在打粉的前一天把糯米洗干净，然后浸泡一个晚上（浸泡时间的长短是关键所在），约10多个小时，第二天瀝一下水份，然后拿到碾米的地方打成粉，接下来就是和料，和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，其中加白糖和红糖（10斤粉加3—3.5斤糖）是必须的（如果是白色的糕就放白糖拌在粉里，如果是红色糕就放红糖拌在粉里），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，松仁等材料。通常以白糖红枣的崇明糕居多。

蒸笼在蒸糕前须在蒸笼内四面和蒸笼底层涂上食油（防粘），然后在锅中放满水,烧一锅开水，水沸腾后，把放好的米粉的蒸笼放到锅上蒸，蒸的时候要逐渐一层一层撒上米粉，越往上面糕越难熟（蒸的时间是不确定的，视情况而定），等最上面一层粉熟了之后，盖上盖子再蒸一会，把蒸熟是最后一步，也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用合适的蒸笼，调好适当的蒸汽力度是蒸糕师傅功力。好的蒸糕师傅可以制作出口感纯正糕体实博、紧实，很有咬劲、嚼劲，糯而不腻、不粘香香、甜甜的崇明糕。蒸崇明糕是利用水蒸气把糕蒸熟（注意不要漏气,用布堵一下）。过年时蒸崇明糕我们家有时也会把崇明糕蒸坏，崇明自古传说蒸坏崇明糕要触霉头的，因而，许多人家情愿出钱请专业蒸糕师傅蒸。