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周六一天，一个面团做了3种口味后，

实在没有力气再做什么啦，

可是液种还剩300来克呢，

网上搜了一圈也没看到液种最多能放多久，

不管啦，到时再说啦！

到第2天早晨，液种在冰箱放了近40个小时啦，

不管怎样，实验一下也好，

不过不能包馅料的，

这样即使不能吃也可以少浪费点食材么，

那就做个辣松吧！

等烤完面包胚，

尝过没问题再粘上肉松，

看我多会持家呀！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif
    

方子来自凌汆汆

液种：高筋面粉（金像）150克、水150克、酵母1/4小勺（0.5克）

主面团：高筋面粉（金像）250克、中筋面粉100克、细砂糖50克、水170克、酵母4克、奶粉15克、黄油50克、盐10克

制作过程：
先揉液种，把面粉、酵母、水混合搅拌均匀，放在盆里加盖或者保险膜，放入冰箱冷藏16小时以上

1、加入主面团除黄油之外的所有材料

2、加入冷藏好的液种300克，揉面至表面光滑

3、加入黄油，继续揉面，到能拉出透明的薄膜为止

4、基础发酵1小时，面团排气

5、平均分割，每个60克左右，均盖上布松弛15分钟

6、取一面团压扁，擀成椭圆形

7、从上往下卷，边卷边往里收

8、整成橄榄形

9、放入纸模

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10、进行二次发酵，刷上蛋液，

11、入烤箱180度，中层，15分钟

12、等面包冷却后，用刀中间剖开，挤入色拉酱

13、在面包表面涂满色拉酱

14、倒扣在肉松里

15、用手轻轻拍紧裹在上面的肉松
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我的心得：

1、经过40小时冷藏的液种（前面16小时我按照方子是把冰箱冷藏温度控制在5度，在24小时后我把冰箱温度调在0度了），成品面包口感一切正常！

2、名字叫“辣松”，其实我用的就是一般不辣的台湾肉松，所以确切的说应该叫“松松”！