《魅力辰溪·文化渊薮》

粉糍粑

粉糍粑，又叫做蒿菜粑粑，是辰溪的一味独特的美食。它清香味美，韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，可以益气健肺，和胃舒脾。

粉糍粑好吃但是难做，费时费力。首先，要到山上采摘蒿菜和桐叶，很辛苦。蒿菜找回来后，剔去蒿梗，蒿叶择净用水洗过，然后倒进锅里用水煮，一直煮到蒿叶熟烂发黑了，再捞起来同糯米粉一起拿去碓房舂。这道工序特别需要经验和耐性，舂的技术越高，时间越长，粉糍粑就越劲道、越软和、越好吃。

接着就是做粉糍粑。先用刀将舂好的糍泥砍成几大块，在面案上用力揉软，再撕成一小坨一小坨，搓几下两只手掌重重一压，成了一块厚厚的皮子，然后舀一勺用碎芝麻和红砂糖做成的馅放在里面。包好之后在外面抹一点香油，用桐叶包住，送到灶上的锅里大火煮上一两个小时，直到满屋子都飘出粉糍粑浓浓的香味，这时候就可以熄火，焖上半个小时再起锅。

煮熟的粉糍粑，剥开桐叶，只见有小孩的拳头那么大，黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，又甜又软和，十分的劲道。这独特的味道让你吃了以后就不会忘掉了。吃一回，保准你想吃二回。

粉糍粑好吃自然需求大、有市场，很多农村妇女就把自家做的粉糍粑背到县城卖，生意很俏。于是有人看准了这个市场，开始大规模的机械化生产，粉糍粑生意全都红红火火。如今，辰溪的粉糍粑已经成为礼品，远销长沙、广州、北京、上海。

由于山上的桐叶有限，包粉糍粑也大多改用棕叶了，具有别样的清香。只有乡里小户人家做粉糍粑还用桐叶包裹。

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