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不管怎样全家一起看春晚还是每年的保留节目，喝茶吃点心也是除夕的亮点～虽然春节是中国最重要的传统节日，要有中式点心心里才踏实，但在今天如此“国际村“的地球上，不妨将这款无油低脂的美味茶点也一起摆上餐桌。

这个饼干中世纪就有，那个时候没有泡打粉，是用酵母做的。看来吃货不受时代限制。我每次做这款饼干都想起豪放热情的意大利人。享受为主，小节是次要的。这款饼干做起来相当简单，不用什么打蛋器有把叉子打鸡蛋就行啦，动手时间说5分钟估计都多。做好了以后是很适合带到班上或带出门的小零食。

意式咖啡饼干～Biscotti是我最爱念的饼干名字，可能是因为意大利原文的名字我就这个念的比较像！Biscotti也叫cantuccini。在意大利文中泛指饼干的意义， 因为这种饼干通常需要烤两次，所以bis也有二次或双的意思，也类似英语中的词头bi。

注意饼干切厚了咬着费劲哈，切薄的反而口感好些。

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材料：制作约22条饼干

低筋粉 175g ～ 1 1/4杯

泡打粉 5g ～ 2茶匙

盐 2g ~ 1/2茶匙

砂糖 96g ～ 1/2杯

鸡蛋 120g ～ 2个

香草精 5g ～1茶匙

美国大榛子 66g ～ 1/2杯

碎巧克力100g ~ 3/4杯

动手时间：5分钟

烘烤时间：50分钟

做法：

1. 预热烤箱165度，烤架调至中层。烤盘内垫好烘焙纸。

2. 将低筋粉，泡打粉和盐在容器中用叉子混合，然后在过筛3次备用。（图A ）

3. 将砂糖，鸡蛋和香草精用叉子打匀。（图B）

4. 将蛋液倒入处理过的低筋粉中用叉子搅匀。（图C）

5. 拌入大榛子和碎巧克力。（图D）

6. 用刮铲将面糊刮到烤盘上，然后整成大致25cmX18cm的椭圆形。入烤箱45到50分钟。（图E）

7. 取出后待不烫手时挪到凉架上完全冷却，再用带锯齿的面包刀切成约1cm宽的长条。（图F ）

8. 如果饼干里面还是有些湿润的话就送回烤箱里150度烘干即可。

小贴士：

榛子提前烘烤一下味道会更香。预热烤箱时放进去待出香味即可取出。冷却后用手搓一搓皮就掉下来了。

如果没有带锯齿的刀就在面团入烤箱30分钟后取出，普通刀切成1cm宽的长条，再送回烤箱继续烘烤。

这个方子做出的意式咖啡饼干偏蓬松，喜欢口感实一点的就减一些泡打粉啦～

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