看到报告说：新近发表在《癌症预防研究》（Cancer Prevention Research）杂志上的一篇论文指出人体血细胞中叶酸水平过高将引起两个重要的肿瘤抑制基因发生甲基化而导致基因功能失活，因此可能会促进癌症的发生。

    看过这则报道，不由得再次想起滥用食品添加剂和滥吃所谓的营养品给我们的健康带来的隐患。

    大概怀孕生过孩子的国人都知道，现在在孕期补充叶酸，在很多婴幼儿奶粉中补充叶酸已成了常规。基于某些理论，孕妇补充叶酸可能会降低某些先天病的发生率，婴幼儿时期补充叶酸可能会促进大脑神经系统发育等等。但我们应该知道事实上是绝大多数孕妇也婴幼儿本来就不缺乏叶酸的，这样泛滥的补充不知会导致多少人实际上叶酸过量摄入。

    如果过高水平的叶酸确实对肿瘤的发生会有一些贡献，岂不就意味着这几年出生的很多孩子在尚未出世时便被强加了叶酸过量的危险？

    一直认为我们人类对自然、甚至对自己的饮食干涉已经太多，直接恶化了自己的生存环境，是现在肿瘤发病率逐年增高的最主要原因。

    很多年以来，我们购买的食盐都被加了碘，说是为了预防缺碘导致的甲状腺疾病。但现在因碘过量摄入导致的甲状腺疾病的发生率前所未有的高，在我周围的人中仅今年发现甲状腺病的就有6例，发病率之高甚至让人觉得恐怖，远高于原来要预防的缺碘性甲状腺病的发生率。

    很多人习惯于没病吃药片，例如补充维生素成了很多人的常规。但非专业人士都不会注意到，在去年的医学界最重要的杂志《新英格兰医学》发表了一项大规模的人群调查研究的报告，结果却表明健康人长期补充多种维生素会导致死亡率增加。

    我更想不通的是仅仅为了吃到更白的馒头就在面粉里添加增白剂。难道白色就一定比其它的颜色好看？为了吃到更白的馒头就要同时吃进去我们原本不应该摄入的东西，而且是长年累月。

    我们添加很多所谓营养品是基于一些理论上的推理，如“维生素E具有软化血管、改善微循环”而长期服用就会有利于美容、对心血管有利。有一些则是基于一些所谓的“科学研究”的数据，如给孕妇添加叶酸就能降低某些畸形胎儿的出生率。

    很多人不知道，所谓“科学研究”的数据往往是在很局限的条件下得到的，如果一味滥用便是把科学当成迷信，成了科学的奴隶。

    比如我们给一定人群的孕妇添加叶酸，只观察其畸形胎儿的发生率的话，这个数据可能是减少的。但人体是一个复杂的系统，谁知道多高水平的叶酸对于其它方面有没有影响呢？很多的影响是没有办法检测的，尤其是需要很长时间才能显示出的结果。

    再假如我们用小鼠做实验证明了“面粉增白剂氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉”的时候是安全的。但须知第一小鼠和人在生理上是有不同的，再则很重要的一点是小鼠不可能吃十几年甚至几十年含添加剂的面粉。

    事实上限于研究方法的局限性，很多添加剂包括长期摄入的所谓的营养品的慢性长期作用是无法确定的。

    所以当听到又要全国推广铁强化酱油时，四处看到纽崔莱的所谓营养品的广告时，我只会忧心忡忡。那些被所谓的“科学”奴役了思想或为某种利益驱使的专家又要用自己的无知来犯错误，但承担结果的可能会是无辜的大多数百姓。

    “民以食为天”，这里的食应该是天然的事物、我们大多数人只要自然饮食、不挑食就能得到均衡的营养。少数情况下由于自身体质或环境原因导致营养的缺乏，这时才需要去医学干预。但且莫“以添为食”，认为的干预自己的营养摄入结构，可能会导致意想不到的不良后果。