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    有时候总觉得人生存在很多的矛盾点，究竟是一定要追寻矛盾点的解决方法，把事情都弄得清清楚楚；还是柔和的接受这矛盾点的存在，两者并存，欣然接受，乐得自在，这真的是个人的选择了。

    马卡龙，最近非常有兴趣不停的玩这个，很有吸引力，很有魅力的一个法式甜点，不单是外表的魅力，更有吸引我去不停练习的一股魔力存在。

    黑芝麻马卡龙

材料：杏仁粉   20g

      黑芝麻粉 25g

      糖粉     70g

      蛋白     35g

      糖       15g

      蛋白粉   少许

做法：1、杏仁粉、芝麻粉和糖粉一齐过筛，放在一旁备用；

      2、蛋白加蛋白粉，砂糖打至硬泡；

      3、杏仁粉、芝麻粉和糖粉分2次加入蛋白霜中，拌匀至绸缎状态，入裱花袋，挤出自己要的大小的圆形，

         风干至表面不沾手，似有薄壳的感觉；

      4、放入预热的烤箱中，140度至裙边起，130度20-25分钟（根据自家烤箱调节温度及时间）。

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    芝麻粉和杏仁粉在用的时候用研磨机稍稍磨了几秒，再加糖粉再研磨了几秒后再过筛的。黑芝麻粉是自己磨的，机子不是什么很好的品牌，因此我觉得黑芝麻粉不是研磨的很细，不过出来的效果还可以。马卡龙可以按自己喜欢的大小挤出自己要的，时间上也要控制。

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    蛋白不是老化蛋白，没有提前预备好，因为是突然想做的，只是把蛋白提前变回室温后就使用了，不过裙边也是很蛮不错，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

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    馅料我没有写，是因为我觉得馅料没有让我很满意，我试了用白巧克力加黑芝麻粉，甜了，这个加在一起吃只会更甜；另试了黄油加黑芝麻粉，稍比巧克力好，但是我觉得没有画龙点睛的作用，做不到灵魂啊（因为我个人一直都认为，马卡龙的馅料就是马卡龙的灵魂，提香及解甜的一个很重的角色）。因此很想大家能提供为黑芝麻马卡龙提供更好的建议给我，呵呵，期待你们的建议哦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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    最后奉上菠萝包一款，我们也喊酥皮包。菠萝包没有什么技术含量，几乎所有人都能做的出，方子也没有什么特别，不过很久没做了，想吃一下而已，解解馋，这是我们一家的下午茶。不过我个人喜欢这种自己裂开的菠萝包，这才是我从小到大看到的菠萝包，纹路压出来的，我始终都觉得怪怪的，很死板的感觉。

    菠萝包8个

材料：高粉  158g

      糖    75g   

      盐    3g

      鸡蛋  38g

      酵母  2.5g（耐高糖）

      水    70-85g

      黄油  30g

      老面  200g

酥皮材料：糖粉 70g

          黄油 80g

          蛋   5g

          低粉 120g

做法：1、后油法至扩展阶段，基础发酵60分钟；

      2、制作酥皮：黄油室温软化，加入糖粉、蛋液，拌匀，再加入低粉来调节软硬度，

         因此低粉不用一次性全部加完，可保留10-20g，完成后保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用；

      3、面团发酵完后，排气、分割8个、滚圆，松弛15分钟；

      4、酥皮每个取25g，用保鲜膜包起擀薄，覆盖在面团上，放入烤盘进行最后发酵；

      5、发酵至2倍大后，表面刷上蛋黄液，放入预热烤箱中，180度，12-15分钟（根据自家烤箱调节）。

    菠萝包可根据自己喜欢的大小调节面图的重量，其实我个人喜欢小点的，这个我觉得大了，调节到12个，小小的跟可爱点。