http://s13/middle/7268570egacf20f299eac&690

谢谢大家，看到大家都喜欢这个蛋糕，很开心。也遵守我的承诺，给大家上方子来了。

材料：6cm圆形慕斯圈2个

巴戈露斯

    蛋黄       1个

    糖         23g

    牛奶       100ml

    香草荚     1/4条

    吉利丁片   4.5g

    樱桃酒     1小匙

    淡奶油     100ml

覆盆子慕斯

    覆盆子果泥   50g

    糖           20g

    吉利丁片     2.5g

    淡奶油       50ml

覆盆子果冻

    覆盆子果泥  50g

    糖          15g

    吉利丁片    1.5g

做法：巴戈露斯

    1、牛奶和香草荚用小锅加热至沸腾，熄火，盖上锅子焗5分钟；

    2、蛋黄加砂糖搅拌至糖稍稍融化，缓缓加入牛奶，一边搅拌一边加，再倒回锅中加热80度；

    3、再加入泡软吉利丁片，拌匀，稍凉后加入樱桃酒；

    4、放凉后与打至7分的淡奶油拌匀，即成。

覆盆子慕斯

    1、覆盆子果泥与砂糖用小锅加热至糖融化，加入泡软吉利丁片；

    2、淡奶油打至7分，与覆盆子果泥拌匀；

覆盆子果冻

    覆盆子果泥与砂糖用小锅加热至糖融化，加入泡软吉利丁片，拌匀即成。

 组合：1、用慕斯圈裁出蛋糕片；

       2、覆盆子慕斯加入巴戈露斯中，不用搅拌，用勺子把慕斯倒入慕斯圈中，放上蛋糕片，再倒入慕斯，放入冰箱冷藏至凝固（此时制作覆盆子果冻）；

       3、最后倒入覆盆子果冻，凝固后即可装饰。

http://s4/middle/7268570egad083cb33cd3&690

蛋糕片大家可以用自己喜欢的方子，minggi就不写了，选择你喜欢及操作方便的就可以了。

http://s14/middle/7268570egacf22f712fad&690

我这次用的是急冻覆盆子，要用搅拌机打成果泥，再过滤使用。提醒大家，方子上写的是覆盆子果泥，不是覆盆子，所以不要以为100g覆盆子=100g覆盆子果泥，分量自己增加，多了没关系，用密封盒子冷冻保存就可以了，下次使用前先冷藏解冻，再加热使用。

珊瑚糖没用拍过程图，是早上起床弄的。使用很简单，烤盘放高温布，撒上珊瑚糖，放入已经预热200度的烤箱里，烤至珊瑚糖全部融化至液体，取出，摇动烤盘，使液体流动，冷却后即成。也可以加入色素，变成你想要的颜色。

http://s9/middle/7268570egacf24eb8ec08&690

蛋糕我只做了2个，这是为了保持做蛋糕的手感，不想让自己生疏，而且最近迷上了个人版的慕斯蛋糕，陆续有上。

蛋糕的装饰可以根据大家自己的构想，如果有新鲜的覆盆子、红醋栗、蓝莓，我会毫不犹豫的用，可是只有冷冻的。原本也打算用梅县的葡萄柚做装饰，淡淡的粉红色也很好看，但是打开后果肉却是白色的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif。算了，将就用现有的材料。