中秋节相信大家肯定吃了不少美食，家里的月饼应该还没吃完吧？过节前说了会送个乳酪蛋糕蛋糕给大家分享，我当然不敢食言。

此款蛋糕乳酪味非常浓郁，虽则是轻乳酪蛋糕的做法，出来的味道确是重乳酪蛋糕的浓郁，真的让我跟老爷有点意外，我和老爷都认为kiri奶酪的品质决定了蛋糕的美味。蛋糕一到嘴里，即与唾液融合在一起，入口即化，乳香味扑鼻；如果吃到蛋糕表面这一层，就会感觉有散状颗粒，不过用嘴一抿就化了；如果你吃得较多当你的味蕾被浓郁的美味包围的时候，不妨配上一杯普洱茶，宛如一股清泉，把你带到另一个境界，别有一番滋味。

18cm蛋糕模1个

材料：kiri奶酪   250g

牛奶       160g

淡奶油     18g

无盐黄油   36g

蛋黄       4个

糖         18g

低粉       14g

白葡萄酒   13g

蛋白       54g

糖         30g

做法：蛋糕模先抹黄油，贴上烘焙纸，活底蛋糕模要包上锡箔纸

1、kiri奶酪放置于室温中软化；

2、蛋黄加18g糖打至糖稍稍融化，加入过筛低粉；

3、牛奶、淡奶油、黄油用小锅加热至快要沸腾，缓缓倒入2中，边倒入边搅拌，再倒回小锅中加

热至浓稠；

4、再把4倒入kiri奶酪中，用手动打蛋器拌匀，再加入白葡萄酒，拌匀；

5、蛋白加30g糖打至微微拉起成弯角；

6、蛋白霜分次加入奶酪糊中，拌匀，倒入模具中；

7、烤盘注入热水，把蛋糕模放在上，放入已预热的烤箱170度30分钟，再200-210度10分钟上色

（途中不时打开烤箱门数次，散走烤箱内的蒸气），冷却后脱模，冷藏3小时以上。

小山进的做法是让卡仕达酱与奶酪的结合，卡仕达酱的美味让奶酪更提升一个层次。

舒芙蕾蛋糕的特色就是入口即化，当然这款也不例外，使用水浴发的烘烤，蛋糕体湿润而松软。

    蛋糕没有冷藏一个晚上，因为时间有点紧迫，要拿给sally，大概只冷藏了4个小时左右。

minggi之前做过卡仕达芝士蛋糕，做法上其实差不多，只是没有使用水浴法，出来的味道却没有这个蛋糕的美味与浓郁。如果你问我，到底是这个好吃还是乳香舒芙蕾乳酪蛋糕好吃，这个我真的不能作准。两者使用的奶酪并不一样，不能公平的对比，还是留给你们来评定吧。

其他乳酪蛋糕：

入口即化、乳香美味——乳香舒芙蕾乳酪蛋糕        卡仕达芝士蛋糕