http://s7/middle/7268570ega13e86176fb6&690

    烘培玩久了，想做的东西越来越多，看别人的博客自己会心痒手痒，翻书的时候看见了也一样的，想做的很多，但时间却不够用，而且又要因应天气而才有的食材，做出季节性的食物。这栗子塔做了已经有一段时间，囤在电脑里，今天让它给大家见见面。

    ========================================================================================

    6寸活底派模 1个

塔底： 低粉  100g

       奶油  50g

       糖粉  20g

       蛋黄  1个

       水    10g

       盐    少许

栗子奶油馅：奶油      55g

            杏仁粉    55g

            细砂糖    25g

            蛋        1个

            朗姆酒    5g

            糖渍栗子  55g

    糖渍栗子  7-8颗

做法：  塔底：1、奶油室温放软，加入过筛糖粉和盐，拌成奶油状，加入蛋黄和水，再加入过筛面粉，混合

                 成团，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏过夜；

              2、面团擀成3mm厚，放入模具里，用叉子叉小孔，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

        栗子奶油馅：1、奶油室温软换，加入杏仁粉，拌匀；

                    2、再分次加入蛋液和朗姆酒，最后加入切碎的糖渍栗子，拌匀。

    栗子奶油馅铺在塔底上，再放入整颗糖渍栗子，180度30分钟。

    糖渍栗子是用即食的栗子用糖水泡了一夜，没有称分量，不好意思，提供不了分量，不直接用即食的栗子是怕太干，特别是表面上的栗子，经过烘烤后会更干。我是没有严格用糖渍栗子的方法去做的，只是用了水和糖，烧开，试了甜味，就把栗子放进去，泡了一晚。

http://s4/middle/7268570ega13edd04c063&690