北海道牛奶吐司（直接法）_mingji

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北海道牛奶吐司（直接法）

(2011-04-07 15:38:00)

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分类：吐司

一直都很想试做北海道牛奶吐司，看见很多达人前辈都有在做，但大多数都是中种法，碍于中种法要用蛋白，暂不考虑（用蛋白，我就得想用蛋黄的食物，懒，暂时不想动脑筋）。翻了翻收藏的方子，看见了晴天jj的北海道牛奶吐司，就是它了，马上开工。

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2个450g吐司模

材料：高粉 540g（金像）低粉 60g（美玫）酵母 10g 奶粉 30g 糖 80g 盐 9g 鸡蛋1个牛奶 250g

鲜奶油 150g（铁塔）

做法：1、所有材料混合，揉至完全阶段（出现大片薄膜）；

2、滚圆，发酵至2.5倍大；

3、排气后分成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、二次擀卷，中间松弛15分钟；

5、入模，最后发酵至8分满，加盖，180度40分钟，出炉后马上倒出。

用了以上的分量一半，做了一个。有点塌，感觉没完全熟透，时间可以再拉长5-10分钟。

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