⑴.眼看: 正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；染色花椒色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

    ⑵.手搓: 真花椒捏起来感觉粗糙、刺手，轻轻一捏酒会破碎；假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染色而成，所以用力捏也不会破碎。将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。

    ⑶.水泡: 花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。