1).拍肌肉: 注水的鸡鸭肉特别有弹性，如果一拍，就会有 “卟、卟”的声音。

    2).看翅膀: 扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑点，那就证明已经注了水。

    3).捏皮层: 在鸡鸭的皮层下用手指一掐，明显地感到有打滑的现象，应该是注过水的鸡鸭。

    4).抠胸腔: 有的人人将水用注射器打入鸡鸭胸内膜和网状内膜内，只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破水就会流淌出来。

 　　5).用手摸: 如果没有注过水的鸡鸭，摸起来平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来好象长有肿块。

    6).拿纸试: 拿一张干燥易燃的薄纸，贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下用火点燃，如果燃烧，说明没有注过水；如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。