一、新鲜调料: 现买现吃

　　葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。保存在冰箱或常温地面上。

　　二、调味粉: 干燥密封

　　十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，有强烈的辛辣或芳香味，容易生霉。保存时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉，如有受潮霉变应弃用。此外，最好购买小包装的，尽快用完。

    三、干货调料: 远离灶台

　　花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来，霉变的则不宜食用。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。

    四、液态调料: 拧紧盖子

　　酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。保存应选择远离灶火，且通风、无日晒的地方。

　　五、酱类: 要放冰箱

　　辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分较多，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。如果每次需求量不大，建议可购买小包装，且应在保质期内食用完。

    六、鸡精：密闭通风

　　鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。