鸡肉是各种肉里我比较喜欢的，而且热量相对比较低一点。可能吃鸡胸的时候多一点吧，平时在冰箱里储备一两块，以备不时之需。

    整理到现在，这几年的菜整理完一大部分了，还剩下少量的，以后每天有时间的时候发个两三篇吧。然后就可以逐渐步入正轨了。

    今晚不知道为什么，特别的亢奋，怎么不困呢？要去睡了，明天要上班的，都12点了。

 

 

                                     左宗棠鸡

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主料: 鸡腿.

配料: 蛋黄，蒜，姜，香菜，芝麻油，辣椒油，红辣椒，糖, 盐，生抽，淀粉，料酒.

做法:

1 鸡腿切块，用蛋黄，盐和淀粉抓匀。姜和蒜都切末。

2 另取一个碗，放入姜末，蒜末，生抽，白醋，盐，糖，料酒，水和淀粉，拌匀备用。

3 锅热油，放入鸡块炸好，盛出，控油。

4 锅中留少许油，放辣椒煸香，再放入鸡块，再倒调好的汁炒匀，并淋上辣椒油，芝麻油。

5 成出，装盘，放一点香菜做点缀。

 

 

 

                                   金针蘑烧鸡块

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主料: 鸡腿肉.

配料: 姜，葱，香菜，辣椒粉，糖, 盐，生抽，老抽，淀粉，料理酒.

做法:

1 鸡腿肉切块，用盐，生抽，少许老抽，料理酒，淀粉拌匀腌15分钟。

2 锅内热多一点油，炒香葱姜段，倒入鸡块，加辣椒粉翻炒均匀。

3 然后加水，放金针蘑，加生抽和糖调味，大约烧20分钟，加一点盐，即可出锅。

 

 

 

                                   沙茶鸡肉

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主料: 鸡肉，洋葱，胡萝卜.

配料: 沙茶酱，番茄沙司，盐，黑胡椒粉，生抽，黄酒.

做法:

1 鸡肉，洋葱，胡萝卜全部切丁。

2 锅热油，放入鸡丁，炒到鸡肉变白后，加入黑胡椒粉，生抽和黄酒。

3 然后依次放入胡萝卜和洋葱，加盐，炒匀。

4 然后沙茶酱，番茄沙司，炒匀即可。

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                               五彩鸡丝

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主料: 鸡胸，香菇，尖椒，胡萝卜。

配料: 盐，葱，姜，黄酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，耗油。

做法:              

1 鸡肉切条，用黄酒，盐，生抽腌一会。

2 葱姜切好备用。水发香菇，切丝。尖椒和胡萝卜分别切丝。

3 锅热油，放鸡肉，炒熟后盛出，备用。

4 锅放少许油，放入葱姜

5 倒入放香菇，尖椒，胡萝卜。

6 放盐，糖，生抽，老抽，蒸鱼豉油和耗油，炒匀即可。

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                                    葱香腐乳鸡块

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主料: 鸡肉150克，腐乳.

配料: 姜，葱，盐，生抽，老抽，淀粉，料理酒.

做法:

1 鸡肉切块。葱姜切条。

2 油锅热，倒入鸡块炒到金黄，加一点老抽，再放入葱姜段。

3 然后倒腐乳汁和腐乳块，加一杯水，加生抽，盐和一点糖，大火收汁。

 

 

 

                                   杏仁煎鸡

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主料: 鸡肉，杏仁.

配料: 生抽，料酒，胡椒粉，白胡椒粉，沙茶酱，耗油，蒸鱼豉油.

做法:        

1 鸡肉切块，放入生抽，料酒，胡椒粉，白胡椒粉，沙茶酱，耗油，蒸鱼豉油，加入杏仁。

2 放入冰箱腌一天。

3 放入锅中，两面煎熟即可。

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                                    葱香可乐鸡

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主料: 鸡肉200克，葱，可乐.

配料: 姜，蒜，糖, 盐, 生抽，老抽，淀粉。

做法:

1 鸡肉切块（稍微大一点），选一颗粗一点的葱切段，蒜和姜切小块。

2 油锅热后，把葱放进去炒香，然后取出备用。再把鸡肉放进去，炒到边色后放姜和蒜，加生抽和老抽炒炒，再加一点糖。

3 然后倒入200毫升可乐，用中火炖到还剩一点汤汁的时候，把葱段放进去，再用淀粉勾一点芡即可。

 

 

                                   土豆炖鸡块

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主料: 鸡腿肉200克，土豆1个.

配料: 姜，葱，盐，生抽，老抽，淀粉，料理酒.

做法:

1 鸡腿肉切块，用盐，生抽，料理酒拌匀腌15分钟。土豆切块，泡水。

2 锅热油，炒香葱姜段，倒入鸡块，炒到变色后加水，倒入土豆块，加生抽和糖调味。

3 大火烧开，约20分钟，加盐，然后再加一点水继续炖，收汁即可。

 

 

 

                                    芒果鸡肉

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主料: 鸡肉，芒果.

配料: 糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉，柠檬汁，甜辣酱，香菜，卷心菜.

做法:

1 鸡肉切块，用盐，料酒和胡椒粉腌一会。

2 卷心菜切丝，芒果切块，香菜切小段。

3 锅热油，先放入鸡肉炒一会，然后加入卷心菜和芒果，再放柠檬汁和甜辣酱，炒炒。

4 然后放入一点盐，糖和生抽就可以出锅了。

 

 

 

                             腰果西芹炒鸡肉

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主料: 鸡肉150克，腰果50克，西芹一把.

配料: 核桃，姜，蒜，葱，盐，生抽，老抽，糖，料理酒.

做法:

1 鸡肉和西芹分别切块。葱，姜，蒜切好备用。把鸡肉放入一个碗中，用盐，生抽，老抽和料理酒腌一会。

2 锅热油，先把腰果和核桃放入锅中炒热，盛出。

3 锅中再放一些油，把鸡肉放进去，炒到变色后放入葱末和姜块，再炒一会。

4 接下来把刚才炒好的腰果和核桃放进去，切好的西芹块也一同放进去。

5 然后放入盐，糖和一点生抽，炒匀即可。

 

 

 

                                麻辣火锅鸡

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主料: 鸡一只，火锅调料一包.

配料: 葱，姜，香菜，盐，生抽，老抽，料酒.

做法:

1 把整鸡切块，葱姜切好备用。

2 烧一锅水，水开后，放入火锅调料。

3 然后把鸡肉放进去，加葱姜，料酒，再放少量老抽，生抽和盐。

4 炖大约半小时即可。出锅前撒上香菜。

建议：可变吃肉边喝汤，剩下的汤还可以煮面条。

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                                    时蔬番茄鸡丁

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主料: 鸡肉，番茄.

配料: 玉米，胡萝卜，青豆，姜，耗油，甜面酱，料理酒.

做法:

1 鸡肉切丁，姜切丝，番茄切块。冷冻时蔬解冻。

2 锅热油，放入鸡丁，加入料酒，炒到鸡肉变白。

3 然后加入番茄块，加少量水，水开后，放一勺甜面酱，一勺耗油。

4 倒入蔬菜丁，炒匀即可。

 

 

 

                                西兰花香菇鸡肉小炒

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主料: 鸡肉，西兰花，香菇.

配料: 姜，耗油，蒜，盐，淀粉，生抽，料理酒.

做法:

1 鸡肉切丁，姜切丝，蒜切片，水发干香菇切块，西兰花焯水盛出。

2 锅热油，放入鸡丁和姜丝，炒到鸡肉变白后，加入耗油，生抽和料酒。

3 然后放入香菇，加盐，炒匀。

4 然后倒入西兰花，加水淀粉，加入蒜片，炒匀即可。

 

 

 

                                     香菇鸡块

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主料: 鸡肉150克，香菇10朵.

配料: 姜，蒜，盐，生抽，老抽，糖，料理酒.

做法:

1 鸡肉切块。香菇切小块。姜和蒜切块。

2 油锅热，先炒香蒜和姜。再倒入鸡块炒到金黄，加料理酒，一点老抽，生抽和糖。

3 接下来倒入香菇，炒匀，加一点水，焖10分钟，待汤汁将尽，放一点盐，炒匀即可出锅。

 

 

 

                                  黑胡椒鲜蘑炒鸡丁

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主料: 鸡肉，鲜蘑.

配料: 青椒，蒜，姜，红辣椒，糖, 盐, 生抽，老抽，料理酒.

做法:

1 鸡肉切块，放料理酒，胡椒粉和生抽腌一会。青椒和鲜蘑都洗干净切好。蒜，姜和红辣椒切小块。

2 油锅热，放入鸡肉炒炒，然后放姜和蒜片，再加蘑菇和青椒一起炒，加盐，一点糖，生抽，炒匀出锅即可。

 

 

 

                                  黄瓜拌鸡丝

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主料: 熟鸡肉，黄瓜.

配料: 蒜，盐，生抽，糖，醋，芝麻油，辣椒油.

做法:

1 把鸡肉撕成条，黄瓜也切成条，蒜切碎。

2 把所有的材料倒入大碗里，加入盐，生抽，糖，醋，芝麻油和辣椒油拌匀，就可以吃了。

 

 

 

 

                                    酱爆鸡丁

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主料: 鸡肉，黄豆酱.

配料: 青椒，红干椒，蛋清，花生米，糖, 料酒.

做法:

1 鸡肉切丁，放蛋清，水和淀粉拌匀，腌10分钟。

2 青椒切丁，红干椒切小段。

3 锅热油，放入鸡丁翻炒，变色后盛出装盘控油。

4 再往锅里放一点油，油开后放入红干椒，然后放黄豆酱，再放入糖，料酒。

5 当酱汁成糊状的时候，倒入鸡丁，青椒和花生米，再炒半分钟即可。

 

 

 

                                 照烧鸡肉土豆泥

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主料: 鸡肉，土豆.

配料: 糖，盐，生抽，料理酒，老抽，淀粉，照烧酱.

做法:

1 鸡肉切小块。土豆去皮在微波炉里转十分钟，然后取出捣碎。

2 把鸡肉和土豆碎放入大碗里，加盐，生抽，一点老抽，料理酒，淀粉，拌匀。

3 锅热油，把拌好鸡肉和土豆放进去，然后加入照烧酱，翻炒均匀就可以了。

4 吃的时候可以搭配米饭吃，也可以夹在小热狗里吃。