初一饺子初二面，初三宅在家里烙合子，平平安安过大年

初三的合子一定要吃，寓意着和和美美，俗话说初一饺子初二面，初三合子往家转，这个“转”与“赚”谐音，老辈子希望一家人多多赚钱，日子越过越红火！按照年俗吃，没错，既满足了口福，也可讨个好彩头！一家人聚在一起，和和美美，平平安安过大年。

今天的盒子还是白菜馅，本来想做韭菜合子，无奈超市人太多，加上难得大家都宅在家里，玩的玩聊的聊，忙得不亦乐乎，就不去排队等待了 。年初一准备的白菜馅是素馅，今天换个口味，猪肉白菜馅，烫面盒子，这样烙出来的饼软硬适度，外酥里嫩，老人孩子都爱吃，凉了也不硬。一大早就把面和好，盖上保鲜膜饧着，中午吃烙饼刚刚好，做法也简单，无需揉面，用手一按就包馅，烙出来的馅饼特别好吃，皮薄柔软，馅香味美。初三的盒子要做成圆形，代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。传说初三这一天是谷子的生日，所以是不能吃米饭的，不然就冒犯了神灵，很多人家在这个时候就会做合子吃，皮薄馅大，吃起来非常美味，而且还有很好的寓意。所以，如果你还没想好今天吃啥，就和大海一起，烙个烫面合子，一家人吃起来吧。

【烫面盒子】所需食材：面粉400g；白菜猪肉馅适量；油适量；盐适量。

做法及步骤：

面粉加约3克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成软软的面团，盖上保鲜膜饧发2小时以上，时间长就放入冰箱冷藏饧发。

拌馅：白菜洗净切碎，撒点盐腌制10分钟左右，攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌均匀，加入准备好的白菜馅拌匀。使用豆油一定要炸熟拌馅，否则会有种生豆子的味道。

将面团整理一下，均匀的分成多个面剂子，揉成软软的小面团。

取一个面剂子，用手压平，包上白菜猪肉馅，可以大一点馅，能包上就行，像包包子一样收口，然后收口向下，压扁，可以压成薄薄的面皮，看上去都透着馅也没关系。

电饼铛薄薄的刷底油，下入馅饼，启动电源，上下火烙3分钟左右。

打开电饼铛，盒子就烙好了。

出锅装盘，非常好吃的白菜猪肉馅合子，看着特有食欲吧，别忘记今天吃合子。

小贴士：

1、面团非常软，操作时可用干粉辅助，但不宜太多，不粘即可。入锅前需拍去多余的干粉，否则容易糊锅。

2、面团一定要饧发到位，我通常都饧发超过4小时，早上想吃前一天晚上和好面，中午想吃早上就和好面，晚上想吃中午和好面，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏，总之时间长一点面团才好用。

初一饺子初二面，初三合子往家转，传统习俗，今天吃合子，你吃了吗？欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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