《“胖大师”和他的徒弟们》

【导视】

炊事班，故事多，胖大师怎样帮助徒弟摆脱思想包袱？

小岗位，大名堂，徒弟们如何跟随师傅练就一身绝活？

《和平年代》为您讲述“胖大师”尹旭勇和徒弟们的故事。

 

【主持人一】

各位观众大家好，欢迎收看《和平年代》。

在去年春节的节目中，我们曾给大家介绍了一位军中烹饪高手尹旭勇，官兵们都亲切的称他为“胖大师”。在面点的制作上，他可谓是无所不能，无论是美味可口的千层酥，还是飘香诱人的棉花白，还是细如发丝的龙须面，他都能手到擒来。随着“胖大师”的名气越来越大，他要带的徒弟也越来越多，可当他面对这些年轻的战士时，却遇到了不少的麻烦。那么，这其中究竟发生了一些怎样的故事呢？今天就让我们一起去看一看。

 

【同期声 面点教师抻面场景】

   

【解说】

临近春节，在北京军区某基地的面点教室里，我们又一次见到了军中烹饪高手尹旭勇。此时，他正带领着几个年轻的徒弟练习抻面。

 

【字幕】

尹旭勇，山东枣庄人，1984年入伍，二级军士长，荣立二等功3次、三等功8次，第六届全军烹饪大赛金牌，全国最佳厨师，中国烹饪大师，全军烹饪专业专家组成员，国家高级考评员。

 

【解说】

2011年春节，我们播出过一期节目，专门介绍了尹旭勇的绝活秀——抻面。从此之后，他的名气越来越大，来找他拜师学艺的人越来越多。从事烹饪工作27年来，他已经为部队培养了3700多名优秀炊事员，仅在他的徒弟当中，就有70多人被评为烹饪技师。

 

纪实段落：尹师傅教授抻面及点评

    【同期声】唉，一倒手接着弄，哎，打扣。就这样，不要忙着弄。

你这个面也是，摔不能乱摔，摔了以后呢，咱说，哎，这个面要光。看着，看师傅摔两下。看着，面要光，摔要摔的利落，看师傅摔得，看见了吗，看见了吗。看见了吗，这面很光滑的，看见了没有。看见了没，这面是白的，干干静静，利利落落的，听见了没有，好接着摔，你这个差不多可以用了啊。

 

【解说】

新年伊始，尹旭勇又收了六个徒弟。而其中的两个徒弟刘宽亮和刘建卿却让他遇到了授课之外的麻烦。

 

【采访 尹旭勇】

他们两刚下炊事班的时候，思想压力比较大。确实，亲亲朋友，家里呢一说，一打电话，一聊天说是在炊事班里，感觉是没多大出息似的。他的思想包袱就比较大。

 

【解说】

徒弟们的想法，师傅又是怎么知道的呢？原来，尹旭勇在刚到炊事班的时候，也有着和徒弟们一样的心思。

 

【采访 尹旭勇】

    家里父母呢，想叫我到部队学点专业技术，我父亲是个老司机，他一开始想叫我学个司机呀，做个卫生员呀，那个80年代呢，确实就想学个车。一说做饭，感觉没多大的出息，做饭这个东西是吧，结果之后呢两年都没敢给家里说是做饭的。之后荣立了三等功，得到了咱们分部炊事培训中心的证书，我才给说是炊事员，做饭的，以前都没敢给说。

 

【解说】

带着思想压力进入炊事班的尹旭勇，在刚开始学习的时候可吃了不少的苦头。

 

【采访 尹旭勇】

第一次，那个和面的时候，练了两天，面都不会蒸，压力太大了。所以，说白了就是暗暗的掉了好几次的泪。

 

【解说】

    那时，尹旭勇就暗暗下决心：不干就不干，要干就要把它干好。

 

【采访 尹旭勇】

当时确实也灰心，非常灰心，哈一抻，哈一下子全断了，结果以后呢，不断的我感觉就是那个起早贪黑的，我就下决心，暗下决心，我一定把他练会，结果人家都休息了，我也在那练，每天工作量起码要20个小时，有4个小时休息的时间就不错了，就是对着镜子，反复的练，纠正自己存在的毛病。

 

【解说】

正是因为尹旭勇的亲身经历，让他更加关注这两个新徒弟，希望自己能够给他们提供更多的帮助，叫他们尽快地感受到当炊事兵的乐趣。

 

【采访 尹旭勇】

这个刘宽亮呢，他的性子很急，学东西，他就是那个感觉马上就要学会，他要求比较严。刘建卿呢，他的性子比较慢，他呢，活比较细，但是他呢这个学的进度没有刘宽亮学的快。

 

【解说】

根据徒弟们的性格，尹师傅对他们因材施教。尽最大可能让徒弟们学技术时，不会像自己当年一样有太大的压力。

 

【采访 徒弟刘建卿】

    因为我呀不太爱说话，老是干活呀就是说方法都不对，师父就说你这个活干是干了，方法不对，第一步干嘛，第二步干嘛，都说的很清楚，教我做法。尤其是我这个学习方面上，效果挺好的，就是告诉我。

 

【解说】

在师父的关心培养下，徒弟们的工作状态，一天比一天地好了起来。

 

纪实段落：胖大师和徒弟们在操作间里的工作场景

 

【解说】

然而，尹旭勇看得很清楚，尽管徒弟们每天工作状态还都不错，但他们心理的疙瘩依然没完全解开。直到有一天，尹旭勇又讲了自己的另一个经历。

 

【采访 尹旭勇】

   去年，有很多饭店配请我去，一是当顾问呀，或者聘请我，当时我心里也是顶着压力，到底是走啊，还是留啊，确实心里很难受。

 

【解说】

原来，当一个好炊事员这么受欢迎啊！可是，对师傅尹旭勇来说，这样的机会再好不过了。那么，机会来了他又是怎么决定的呢？

 

【采访 尹旭勇】

    我想呢，一入伍84年到现在27年了，是部队培养了我，接我到外面的部队学习都十多次，找名师指点，参加大的比赛，参加什么表演，我们部队就派我去学习接受训练，一训练就几个月，我对炊事这一行产生了感情，感觉一天不干这心理面就痒痒。我也舍不得我这些徒弟，就是逢年过节呀经常给我来个短信问个好呀，特别亲。     

 

【解说】

    是对部队知恩图报的情结和对徒弟们的感情，促使尹旭勇决心留在部队。他也希望通过自己的表现来给徒弟们做个表率。

 

【采访 尹旭勇】

因为我走了确实给他们造成很大的负担，他因为呢这些年了我们非常有感情，他们离不开我，我也离不开他。

 

【解说】

此后，只要有了新徒弟，尹旭勇就会给他们自己的亲身经历。而徒弟们也都会渐渐摆脱那种干炊事兵丢人的想法，在师父的带领下，他们拿起菜刀，挥着大勺，热热闹闹地干起来。

 

纪实段落：早上上班点名，尹师傅安排任务，工作间工作。

【同期声】今天啊，我把今天的工作布置一下，春节马上就要到了，咱们为了改善咱们官兵的伙食，咱们这几天的伙食，在原来的基础上要增加几个硬菜让官兵满意，是吧，春节了吗，佳节到了，每逢佳节倍思亲。为了让官兵们吃好喝好，咱们一定将工作做细。

 

【解说】

尽管平时的工作非常紧张，胖大师总是会找一些时间将自己的烹饪心得整理出来。一有机会，他就会亲自演示，手把手的把绝活传授给徒弟们。

 

【采访 尹旭勇】

我那个平常带徒弟呀，先好比做什么东西，把那名字写上，从主料到配料，把比例都告诉他以后手把手的，然后从半成品，操作过程到成品到特点，我毫不保留的都交给他们，让他们都学会。

 

纪实段落：尹师傅教授空心大麻球

 

【解说】

春节快到了，胖大师又带着徒弟们为官兵制作了许多糕点，他的两个小徒弟也都各自上场小露了一手。

 

纪实段落：尹师傅给编导介绍两个徒弟刘建卿和刘宽亮做糕点的过程。

 

【解说】

    看来胖大师带出来的徒弟还真不简单。看到他们的表现，我们的编导也跃跃欲试，恳请胖大师再临时收个徒弟，教他一手。

 

纪实段落：尹师傅与记者互动做蛋挞

【做快放配音乐 尹师傅与徒弟们将做好的糕点摆上桌】

纪实段落：尹师傅向记者介绍各式各样的糕点

 

【解说】

每逢春节，胖大师总是和徒弟们一起去参加炊事技能的比赛。这样不仅能够检验一下徒弟们一年的学习成果，更为加深师徒之间的情谊提供了一个不错的机会。

 

【采访 尹旭勇】

    每年都要搞一次这个炊事比武，从我心理上都是我带的徒弟在一块比，因为友谊第一比赛第二，他们往往平时练得很好，到关键时刻发挥不好，有的平时可能差一点，到时候发挥的好，这个还不一样，总的来说这些徒弟还都不错，也非常卖力，技术掌握的夜非常到位。他们比完以后，做完以后我呢就给他们做个表演，纠正纠正他们存在的不足。

 

纪实段落：迎新春炊事技能大比武

    【比武同期画面  比武现场主持人】

         到目前为止我们紧张的比赛已经到此结束了，接下来呢我们请我们的尹大师给大家做一个表演，大家说好不好？

        好……（掌声）

    【尹师傅现场表演抻面】

        尹师傅：反复就这几个动作，打扣，抻开，提……

               （掌声）

               看见没不断，不能断，看见没。

        群众1：这是多长？

        尹师傅：恩

        群众1：这是多长？

        尹师傅：8千多米。

        群众1：8千多米，有8千多米？

        尹师傅：对。看见没，不能断。

        群众2：能穿针吗师父？

        尹师傅：能。

        群众2：那我们验证一下行不行？

        尹师傅：好！行

        群众2：谁给找个针呢？

        尹师傅：找个针，找个针。

        群众3：拿着，拿着。

        群众2：试一下，试一下。

        尹师傅：唉，拿一根。女同志给过来帮帮忙，女同志弄这个可以。

               这弄得给丝线一样穿过去了。

        群众1：这真能穿进去呀？

        尹师傅：绣花针都能传过去。

        群众1：哎呀，要穿针呀！

               穿过去了吗？

        群众4：穿过来了。

        群众1：穿过来，拽过来。

        尹师傅：慢点啊。

        群众4：穿过来了。

群众全体：好……（鼓掌）

        尹师傅：这个用那个火还能点着了。

        群众2：唉，那拿打火机试一下呗。

        尹师傅：点，点这个，点这个。

        群众1：能点着。

        尹师傅：点着了。

        群众全体：好……（鼓掌）

 

【解说】

这些年来，胖大师就是这样带领着徒弟们在军营中，在炊事班里，快乐地工作，幸福地生活。

 

【做特效，配音乐，展示胖大师和徒弟们的工作及作品】

 

编导手记：刚见到胖大师时，我感觉他是一个耿直豪爽的人。而当他亲手教我做蛋挞时，又让我感觉到他对待徒弟是那么无微不至而富有耐心。我想，一个徒弟能够遇到这样的师傅，对自己的人生来说是非常幸运的事情。

 

【主持人】

 “胖大师”尹旭勇不仅自己烹饪技术高超，带徒弟的水平也是一流，更难能可贵的还是他们师徒之间这种难舍难分的情谊。又是一年春节到，尹旭勇收到了不少徒弟发来的短信。其中有一条这样讲到：我不是您最出色的学生,而您却是我最崇敬的师傅。又忙活了一年，希望您在春节里也能好好地休息休息。

明天我们将继续为您带来春节特别节目《和平年代·新春秀》，明天同一时间，再见。

 

播出时间：2012年1月25日

视频地址：http://military.cntv.cn/program/hpnd/20120125/109438.shtml