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    前天晚餐，妻炒了一道蒜香空心菜，不仅好吃，营养价值也很高。作为营养师对做法很感兴趣，就问妻子蒜香空心菜的做法；材料：空心菜300克、蒜末、精盐、味精、植物油各适量。做法：洗净空心菜，切断。将锅置于火上，倒入适量油加热，加入蒜末爆香。加入空心菜煸炒，炒至稍软，加盐、味精调味，煸炒均匀即可。空心菜可炒食，也可煲汤。蒜香空心菜，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。清热解毒、利尿、凉血。

    空心菜含有丰富的纤维素，可增加肠蠕动速度，对防治直肠癌和治疗习惯性便秘有一定的疗效。空心菜还对糖尿病、鼻出血和尿血等症具有很好的食疗效果。空心菜中含钙量丰富，对维持心率和血管的正常渗透压有益，因此，它对高血压引起的头痛有预防作用。

   有关研究测定：空心菜有多种营养素，每100克嫩梢和嫩叶中，含脂肪0.6克、蛋白质3.2克、碳水化合物7.4克、钙100毫克、维生素C53毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.8—3.35毫克。空心菜含有丰富的纤维素和大量的维生素C以及胡萝卜素等，这些营养素物质可以增强人的免疫功能，提高人体抗病能力。

          国家二级营养师  中医养生管理师讲师 吴建平

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