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   我的一位亲戚在体检中被查出尿酸高；属于高尿酸血症。不知从哪里听说豆制品嘌呤高，怕由此会引起痛风，而不敢吃任何“豆制食品，”包括豆浆和豆腐。

   先让我们了解一下，高尿酸血症是怎么回事？高尿酸血症一般在人身体没有症状：它是血清尿酸盐浓度随着年龄而升高，又有性别差异，在儿童期，男女无差别，性成熟后男性高于女性，至女性绝经期后两者又趋于接近，因此男性在发育成熟后即可能发生高尿酸血症，而女性往往发生于绝经期后。不少高尿酸血症可以持续终生不出现症状，称为无症状高尿酸血症，只有在关节发生关节炎时才称为痛风，但并非所有高尿酸血症患者都发生痛风，只有约5%—12%的高尿酸症的患者最终表现为痛风发作。因此痛风病是由很多因素引起的。高尿酸血症的患者只有出现尿酸盐结晶沉积、关节炎和肾病肾结石等时，才能称之为痛风。比如肥胖，高脂血症（甘油三酯高）的人易患痛风，还有经常饮酒过量的人也易患痛风。

   痛风为嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍所导致血尿酸增高的一组疾病，其临床特点是高尿酸症、痛风性关节炎反复发作、痛风石沉积、特征性慢性关节炎和关节炎畸形，常累及肾脏引起慢性病间质性肾炎和肾尿酸结石形成。痛风多见于中老年人，大多数在40岁以上发病，男性占95%以上，女性多见于更年期之后发病，常有家族遗传史。

   当然，低嘌呤饮食是一种既能减少嘌呤的摄取，又能提供足够营养素的饮食。一般饮食每天的嘌呤含量平均在600——1000mg，重度痛风患者，其每天嘌呤摄入量应限制在100—150mg。并严格控制脂肪在总热量的比列，一般占25%左右。

  在顾景范、杜寿玢、郭长江主编的；由科学出版社出版的《现代临床营养学》指出；极低嘌呤食物（30mg/100g以下）有：奶类、蛋类、豆腐、豆腐干、豆浆、精白大米、精白面粉、玉米、除鲜豆类之外的各种浅色蔬菜、薯类、和各种水果都属于极低的嘌呤食物。所以痛风病人是可以吃豆腐,并且可以经常吃。在范志红老师推荐的痛风患者膳食中就有一款“白菜炖豆腐”，南豆腐80g、大白菜150g、油5g。

        参考资料：范志红主编；中国农业出版社出版；《食物营养与配餐》

                     国家二级营养师：吴建平

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