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   现在，人们对与健康有关的问题都很关注。有不少消费者认为，凡是加了甜味剂的产品就可能对健康有害，特别是有高倍甜味剂的产品，就更不安全了。有的人甚至到了“谈甜色变”的地步。其实，大家不必这么紧张，只要按卫生标准中规定的使用量在食品中添加甜味剂，就是绝对安全的，不会对人体产生任何危害，消费者可以放心食用。

　　甜味剂是食品添加剂中一个较大的门类（23类食品添加剂中的第19类），其数量大、品种多、应用面广。甜味剂有很多种分类，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，按其营养价值可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂，按其化学结构和性质可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂。

　　糖类甜味剂主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、L-糖、糖醇以及异麦芽酮糖等。蔗糖、果糖和淀粉糖通常被视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。糖醇类的甜度与蔗糖差不多，因其能量较低，与葡萄糖有不同的代谢过程，同时又有某些特殊的用途，一般被列为食品添加剂，主要品种有山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。

　　非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，能量很低，常称为非营养性或低能量甜味剂，是甜味剂的重要品种。天然甜味剂主要有甜菊糖、甘草、甘草酸铵、竹芋甜素等。人工合成的甜味剂主要有糖精钠、阿力甜、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等，是甜味剂的重要品种。

　　营养型甜味剂包括除异构糖和L-糖以外的所有低甜度甜味剂，非营养型甜味剂包括高甜度甜味剂和异构麦芽糖醇、L-糖。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。

   有很多消费者对高倍甜味剂存在误解，他们认为高倍甜味剂会对人体带来伤害，至少对健康没什么好处，而且对它的安全性也存在顾虑和恐慌心理。不过，由于相关部门对食品监督管理的不足，确实存在食品加工生产者超范围、超量使用甜味剂等问题。卫生部、工信部等机构公布的第一批易滥用食品添加剂名单中，将腌菜、面点、月饼和糕点中可能超量或超范围使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素）列入整治范围。

    目前，在甜味剂使用方面存在的问题主要是超范围、超量或隐瞒使用甜味剂。国家规定，禁止在糖果、婴儿食品等产品中加入糖精钠、甜蜜素，但有些食品生产商仍然违规加入。话梅等果肉制品和一部分调味面制品是甜蜜素超标的“重灾区”。而一些看上去和甜味没太大关系的面制品也被甜蜜素侵占，这些食品多以膨化食品或仿肉制品的形式出现，口味较重，特别受孩子们的喜欢。