文/李记 《华西都市报》

《舌尖2》揭开了神秘的面纱，相比《舌尖1》，它融入了更多的人文关怀。观众对于其中加入更多的情感元素褒贬不一。不可否认，正如一些观众所说，“《舌尖2》节奏过快，有些美食的镜头太短，让人看得不过瘾。”和《舌尖1》相比，从已播出《舌尖2》看，故事性、人情味的增加，美食、美味镜头的减少，确实让期待中国美食视觉“饕餮盛宴”的观众，在强烈的心理期待下有些失望情绪。我们来看美食，你却给我们讲故事、论情怀，这不相当于去饭店吃饭，点了一只烤鸭，端上来的却是一盘西兰花吗？

但客观而言，尽管和观众的期待，一定程度上存在着“货不对板”的问题，但烤鸭依然是烤鸭，不是西兰花——只是烤鸭变了一些做法而已。早在开播前，总导演陈晓卿就强调，《舌尖2》和上一季的最大区别就是更突出食物背后人物的故事。当初《舌尖1》的大红大紫，出乎很多人的意料。在关注之下，《舌尖2》求新求突破，力图在讲美食的同时，突出关注乡土人情、人文关怀、时代变迁等深层面的东西，这不是更值得肯定，更应该赞赏吗？

正如陈晓卿所说，“人情比美食更有嚼头。”如果要想单纯获得视觉“饕餮盛宴”，从网上搜索这些美食节目看，同样能够解馋。但解馋之后呢？正像一部好电影，要有流畅的故事、精致的画面等基本要素，好的纪录片，也绝不应该仅仅是华美画面的堆砌，画面、故事背后的情感表达与人文关怀，才真正决定着纪录片的内涵与品质。

当然，让打着美食记录、美食展示旗号的纪录片，去承载过多的负重，显然也有“跑偏”之嫌。

从一定程度上说，增加《舌尖》情感、情怀等厚重层面的东西，恰恰说明，不管是美食纪录片的拍摄，还是其他关注“变迁中的中国”人与事文艺作品的拍摄，仍存在着这样那样言之不尽的问题。从这个意义上说，我们期待《舌尖》系列能够在情怀与美食之间达到精妙的平衡。