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     面儿茶是老北京的传统吃食，流传百年，至今常见。面儿茶的原料很普通，制作工艺也不复杂，在物质不富足的年代里，北京人的早点经常是一碗面茶加一个烧饼，喝着香浓的面茶、吃着香酥的烧饼，不觉清苦，反觉悠然自得。妙就妙在一个“喝”字。

材料（3人份）：糜子面60g   小米面30g    清水2大碗   芝麻酱适量   香油适量  芝麻盐适量

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首先要炒制芝麻盐，
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自制的芝麻盐香喷喷的，面儿茶才地道。
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炒好的芝麻盐要放在一个罐子里，盖子有孔或在上面用针扎一些小孔，可以把芝麻盐均匀地撒子面儿茶的表面。

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调制芝麻酱：用香油把麻酱调成流动状态。
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这样才能把麻酱均匀的洒在面茶上面。
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      把糜子面和小米面混合均匀，两种食材的比例按自己喜欢的口味调整，（市面上卖的面儿茶有纯糜子面的、有纯小米面的也有两种食材混合做成的）糜子面轻飘、小米面厚重，所以混合之后口感更好。
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用清水把干粉调开，煮的时候不结块。
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汤锅烧开水。
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把调好的糜子面糊倒入开水锅。
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小火熬煮，不断搅拌。直至搅拌有阻力，面茶浓稠。
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喝面茶要用这样大口浅碗，可以多撒一些麻酱。
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面茶的浓稠程度可以灵活掌握，只要做到能托住麻酱又不沾碗就基本成功了。
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面茶入碗别太满，给麻酱留地方。均匀撒上麻酱和芝麻盐就好了。

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   我这次的面茶就不稠，因为还要吃酥烧饼呢。