赏面食文化领略达人风采——记山西新东方李海斌大师_山西新东方烹饪学院

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赏面食文化领略达人风采——记山西新东方李海斌大师

(2012-04-05 10:51:02)

标签：

李海斌

山西面食

新东方烹饪学校

晋阳双来饭庄

娱乐

分类：学校新闻

李海斌大师，中国特二级面点师，中国面点高级技师，中式二级烹调师，现担任山西新东方烹饪学校一年半经典大厨五班班主任及面食表演、中式特色面点师指导教师。
自1993年参加工作，李大师参加各类比赛不计其数，就职单位酒店更是在山西省甚至全国范围内享有盛誉。2001年9月李大师参加首届“汾酒杯”山西面食大赛，其作品“夹心一窝酥”荣获优秀奖、“牛肉拉面”荣获银奖、“麻叶”荣获“山西名吃”称号；2006年8月在中国“面食之乡”大赛荣获金奖，曾经担任双来贸易有限公司晋阳双来饭庄分店经理的他经过几十年的经验总结与探索发展，现回归校园，把自己独特的技术传授于学生，志在将山西悠久的面食文化更好地传承并发扬光大！

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山西新东方烹饪学校李海斌大师

初见李大师，和蔼的笑容、柔和的语调让人感到亲切，微笑无时无刻不挂在他的脸上。作为一名游历四海、拥有“面食达人”如此美名与赞誉的顶级面点师，李大师平易近人，其身上所散发出的热情拉近与人的距离，更多的人将他视为朋友，但在心底始终尊称他为大师！作为面食表演及特色面点指导教师李大师可谓尽职尽责，每天晚上自习的时候，李大师总喜欢去校实操教室去转转，更多时候李大师都在为学子们一遍遍的演示，一次次讲解。每每这时，围观的教师与学生会越来越多，有的甚至拿出手机将这精彩的瞬间记录下来。记得有位刚入司的同事，听说晚上八点有李大师的龙须拉面表演，饭后一直守在教室外面等待表演开始，期间拍下了李大师拉面的整个拉面过程，传给自己每个好友进行欣赏观看。
“世界的面食在中国，中国的面食在山西”，山西面食文化历史悠久、博大精深，自小喜爱面食的李大师从厨后在面食制作与表演方面表现出来的天赋与灵性另其师傅惊讶！经过多年的努力，李大师在面食界的名气如同其造诣般越来越高，曾经在山西举办的第二届“面食之乡”大赛上，李大师就已经被邀请担任其大赛评委；2010年去到日本工作，其美味的面食与绝美的面食表演为日本人称奇，一时之间，餐馆生意火爆，面食达人李大师更是名扬四海！

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李大师表演龙须拉面绝活
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李海斌大师表演转盘剔尖

四大面食：转盘剔尖、龙须拉面、刀拨面、刀削面；表演文化独轮车、龙须拉面、关公扯面、长寿一根面、剪刀面、刀拨面，对于李大师来说，都已经是驾轻就熟。来学校之后先后在各大比赛、文艺晚会上为大家进行了精彩展示与表演，其高超的技艺，广博的学识，对面食文化独到的见解赢得了全校师生的敬佩与赞美。
为了树立三晋面食品牌，弘扬山西面食文化，李大师志将山西新东方烹饪学校打造为山西面食培训基地，培养一批继承者，将山西悠久的面食文化更好地传扬！现工作在山西会馆、被人称为“拉面小王子”王张龙、腾讯媒体独家报道的90厨师学子王二喜、近日优秀学员表彰大会上荣获一等奖的优秀学员贾瑞鹏……都是李大师的得意门生！在他们身上李大师看到了自己当年的影子，而我们也看到了他们如同李大师般成功与美好的前途！

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日本媒体正在拍摄李大师拉面过程

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日本友人一行与李海斌大师合影留念

“由于风俗习惯的不同，地域文化的差异与局限，山西面食悠久的历史文化并未得到广泛推广与传播，而因其制作工序的不同、用料的不同、选材的不同，山西面食花样翻新、推陈出新，更多的人面对眼前的美食却无法下手，不知其正确吃法，难以品尝到正宗山西面食的鲜美。但随着时间的推移与历史的发展，越来越多的人喜爱面食，近几年，山西面食文化为世界人民所喜爱，甚至吸引了日本、瑞典、非洲等国家地区友人的追随与探访，这让我们看到了希望，看到了山西面食走向世界的那一天！”李大师兴奋地说道。
三月，日本地方电视台为追溯面食的起源来到面食之乡中国山西，更是为追随当年红及日本一时的面食达人李海斌大师而来，再次领略了李大师龙须拉面的风采！在这里，我看到山西面食已经征服世界，已经名扬四海，走向国际！

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李海斌大师学生王二喜拉面绝活

“踏实做人，扎实学艺，用心体会，灵去感受”，这是李大师的教学经典语录，对于学习面食的诀窍，李大师送给同学们的只有16个字“能吃苦、用心学、用耳听，用眼看，勤练习”！
山西面食文化源远流长，我们相信李大师将山西面食文化推向国际的愿望定能够实现，也相信在李大师的努力下，山西新东方烹饪学校将成为三晋品牌面食培训基地，将山西面食文化发扬光大！

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