http://s8/mw690/0025hk4egy6QarnjTbVb7&690：ZWILLING双立人不锈钢去味皂原理" TITLE="魏蔻蔻 ：ZWILLING双立人不锈钢去味皂原理" />

关于双立人不锈钢去味皂的原理，朋友们留言问我的太多了，他们销售人员说不清楚。

我自己不能接受生活中的化学原理我想不出来或是解决不了，因为厨房及洗涤产品的机理大都是最基础的有机化学反应。

蔻蔻解答：

简单的说，应该是不锈钢吸附中和了食材中产生的硫化物。

不锈钢皂主要是去蒜味，洋葱味，及鱼腥味，对其他油腥味、水果味（如芒果，桔子）或香水味的去除能力并不高。

蒜，洋葱和鱼腥共同含有氨基酸亚砜（amino-acid-sulfoxides），在切这些食材时，它产生次磺酸（sulfenic acid），再产生丙硫醛-S-氧化物（syn-Propanethial-S-oxide），这是刺激性气味的来源化合物。

当手上沾有这种气味，用水加不锈钢皂冲洗时，水会和丙硫醛-S-氧化物产生非常稀释的硫酸和其他硫化分子，这些都会被不锈钢皂迅速吸收和中和，因为在不锈钢的制作机理中就有加铬和硫化物等而保持钢能“不锈”。

所以，不锈钢皂去臭，不仅迅速也可以养钢，零损耗，两全其美。

当然，如果你用任何的不锈钢产品（如不锈钢勺子，锅盖）也可以达到去味功效，只是不锈钢皂的纹理和成分侧重吸硫化物，效果更好。

除了双立人还有其他品牌的不锈钢去味皂，价格便宜些。我没有比较过哪个功效更好，我选择双立人，是因为我始终觉得，女人料理饮食，还是要“两个小男人” 陪着好些。

（大家不同意我的解释或是有其他的补充，欢迎告诉我！）