潘集酥瓜羊角脆

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      安徽潘集代楼村种植的酥瓜，以口感酥、脆、嫩、香、甜而闻名。熟透

后肉质呈金黄色，令人垂涎欲滴。夏天，潘集酥瓜可以防暑降温，还能解渴解饿，成了淮上儿女的最爱。不少孩子，用羊角酥代替了伤脾胃的雪糕、冰淇凌等。据中医介绍，潘集酥瓜营养丰富，含维生素氨基酸，有美白瘦身功效，很多爱美姑娘，索性把酥瓜当成夏日主食。如今畅销全国，供不应求。

    传说过去仙人牧羊，行至淮河岸边的潘集，眷顾此风水宝地，临别时留下

一只羊角，经过勤劳智慧的潘集人世代呵护，培育了淮上名瓜潘集酥瓜——羊

角酥。也因为酥瓜的外形，一头粗，一头细，酷似羊角，因此得名。 

    其实，潘集酥瓜的甜香，与瓜农艰辛分不开。元旦前后就要催芽育苗。以前，把种子用温水泡过，装在布袋里，男人睡觉时放在身上催芽。现在，将泡过的种子，放在塑料袋里，在电热毯上两三天，发芽长到1—2厘米时，再分别将幼牙放在罐头瓶大小的瓦罐里，浇水培土约一星期，就长出现两片黄绿的嫩芽。大棚20℃左右温度，两三天长出指甲盖大小绿叶，过两周就可移栽了。

   栽培期间，土地必须打垄做畦，在株距和行距约为1米距离。瓜秧长到半尺时摘心，再过一星期，在叶柄上又涨出嫩芽，就是瓜农说的子蔓，子蔓长出几片绿叶时就要摘心子。几天，又在每片叶柄上长出嫩芽，这叫孙蔓。当孙蔓长到一尺左右时，一个比豆粒大点的嫩瓜，就探出小脑袋来。

   嫩瓜长到拇指大小时候，每个嫩瓜头顶上，有含苞待放的花蕾。瓜农忙活打杈，辛苦连饭都顾不上吃。大棚高温几十度，男的汗流浃背，女的衣服也常汗透。放眼望去，碧绿碧绿的瓜蔓、叶片、幼瓜，像一在招呼主人，瓜农脸上露出了喜悦的笑容。

   但瓜农并不敢大意，注意瓜秧病虫害，在瓜地点燃艾草，用烟熏为瓜秧驱虫治病。再过半个月，幼瓜就慢慢长成深绿色伴有条纹成瓜，身会有细细的瓜毛，待瓜毛脱落瓜就成熟了。这会儿，香甜清新的气味，满地酥瓜让瓜农心里欢喜。当酥瓜皮肤由绿色变青白色，手摸光滑光滑的就可以上市了。

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                                    （桐子之命  图文   庆丰收  节编）