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【香烤洋蓟】细品微妙的异香
(2016-08-26 09:25:33)
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分类： 美食--异域美味 |
到国外留学后，就开始接触各种奇奇怪怪没见过的菜，也接触各种奇奇怪怪的吃法。原本在家是有点挑食的，现在练就一番吃嘛嘛香的本事。早年的留学生挑食就等于挨饿啊。
今天介绍的这款洋蓟（ji4），是欧美人菜市场常见的菜，国内的朋友对它应该还不是很熟悉。我刚刚见到的时候还以为是朵莲花，查了一下，洋蓟也叫朝鲜蓟，原产地是地中海，菊科的植物。我们食用的是未开花的花蕾部分，外面硬硬的部分不吃，只吃最里面嫩嫩的芯片。洋蓟不便宜，一团至少一两块美元，又只能吃中间一点点，我老觉得划不来。以前买冷冻的芯子，冷冻的便宜，拿它做过批萨上的dressing，没吃出什么特别的感觉。经过学习得知，新鲜洋蓟的味道特别微妙，只能用最基本的方式烹饪和调味，一片一片掰下内层芯片慢慢咀嚼品尝其中的异香，专心时可以闭上眼睛慢慢品尝，嘻嘻。
洋蓟里含有silymarin，是一种有复合疗效的抗氧化剂，它还富含膳食纤维，吃过以后有饱足感，西方追求健康生活品质的人都喜欢吃这个。我家附近的有机食品店偶尔会卖品相特别好的洋蓟，下手晚一点都抢不到。这种包得紧紧一团的洋蓟里面可以食用的芯子比较大，如果外面的鳞片都打开了就比较老不要买。
这里我介绍一种特别经典的洋蓟吃法。随着国内与国际接轨越来越多，相信洋蓟很快就会出现在国内市场上。也许已经有了，我比较out
。
。材料：
洋蓟，柠檬，新鲜西式香草，橄榄油，蒜，盐
做法：
1. 切掉洋蓟顶端，对剖。
2.
立刻在切面和叶片间抹上新榨的柠檬汁，防止洋蓟被氧化变色。
3.
大火蒸熟洋蓟。
4.
剥去外面的老叶子和花芯子，留芯子周围嫩叶片部分。我买的洋蓟比较嫩，食用的部分比较多，连杆子的很多部分都可以食用。
5. 准备香草油：
新鲜香草切碎，蒜切碎，加入少许橄榄油和盐，微波炉加热三十秒，静置几分钟。
6.
把香草油均匀抹在蒸熟的洋蓟内外表面和叶片间。
7.
加热铸铁锅，锅里刷上香草油，把洋蓟正反面都煎到微微焦黄。
吃的时候，掰下叶子一片一片细细咀嚼，品味细腻微妙的香味。
这玩意很刮油，瘦身纤体效果不错。
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