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吮指咂嘴回味无穷的【油爆大虾】
(2016-03-01 14:29:40)
标签：
油爆大虾快手小炒海鲜做法江浙菜滋味小炒 |
分类： 美食--中式美食 |
我虽然不生在海边，但特别喜欢吃大虾。我老公这条懒虫以前老是叫我买虾仁，号称剥虾壳子很麻烦，虾仁一口一个吃起来很爽。鄙视他！我最喜欢有头虾，因为虾头里的黄和膏是无上美味。大虾的做法里，油爆的做法简单快捷，很入味又能保证虾肉嫩弹，我家每周都要吃一次。我家小朋友还不太会剥壳子，等着大人给她剥虾仁，一口等不得一口啊。剥下来的虾头和壳子，俺一定会用力咂摸，把那美妙的鲜味全部吸干净。
快手菜，上可入宴席，下可周周出现在家常餐桌上。大爱。。。有时候会改动一下做法，放嫩豆腐配香菜碎和大虾一起烧。有时候放很小的炸油豆腐进去一起烧，油豆腐吸入虾黄虾膏虾油，美味得超过肉肉啊！
材料：
新鲜大虾，姜蒜末，葱末
酱油，黄酒，醋，糖
做法：
1.
大虾洗干净，剪去须子和头前面尖尖的部分以免扎嘴。
2. 虾背剪开，去泥肠，洗干净。
3. 沥干虾子。
4. 油锅里放宽油，爆香姜蒜末。
5.
烧到很热的时候放入大虾爆到两面开始泛红。
6. 加入酱油，黄酒，少许醋，糖。
7. 大火翻炒收汁。
8.
起锅前加入葱花，翻炒。香菜也可以。
【做法图解】
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