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齿颊留香回味无穷的【滋味焖烧鸡】
(2016-11-01 08:30:23)
标签：
家常菜焖烧鸡土豆辣椒烧鸡肉下饭菜农家菜 |
分类： 美食--中式美食 |
这道菜绝对够味。不好意思地说，我做饭的时候常常要尝尝味道，这道菜在我煮到快好的时候就开始偷嘴，一直吃个不停。做好了盛起来再做别的菜的时候，我仍然不停地用手抓几块吃。等到全家开饭的时候，冒起尖顶的一道菜被我吃平了。。。。。
用土豆烧鸡也许很常见，可是加点新鲜尖椒，哎呀，简直绝了。。。土豆和青椒本来就很对味，和鸡肉的鲜甜交相辉映,
把鲜味推向更高的境界。我做过对比，少了新鲜尖椒就逊色很多。掌握了这个搭配技巧，感觉自己又贤惠了不少。
材料：
嫩鸡，土豆，尖椒，姜片，八角桂皮，香叶，红糖，黄酒，酱油
做法：
1.
小嫩鸡半只，切块，我喜欢嫩鸡，取其鲜甜嫩弹口感。
2.
油锅烧热，放入一大勺红糖，烧到融化起泡。
3.
倒入几块翻炒到外表上金黄，加入香料一起大火翻炒到六成熟。
4.
加入黄酒，酱油，少量水，土豆块，翻炒均匀，加上锅盖中火焖烧。土豆用新鲜的，水分足有果糖甜味的最佳。
5.
烧到鸡肉九成半熟的时候倒入切马耳朵的尖椒，翻炒均匀。尖椒我用的稍微带点辣味的，很提鲜。
6. 收干汁以后起锅。
鸡肉的鲜甜和土豆辣椒相得益彰。。舔盘子啊舔盘子。。。太好吃了。。
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