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【鸡丝麻酱辣拌面】回味无穷的私房诱惑
(2015-12-25 00:13:11)
标签：
鸡丝辣子麻酱拌面万用拌面酱鸡丝凉面热拌面油泼辣子做法 |
分类： 美食--中式美食 |
我家三口每次去洛杉矶南面的城市圣地亚哥玩，都要去一家中国餐馆吃饭。来一份他家最热门的招牌红油拌面，再来一份麻酱拌面。每次都吃过量扶着墙走出来，回洛杉矶的三个小时车程肚子撑得难受，难过的同时还不忘回味拌面的诱惑。下决心回家山寨，所以最近一次去吃的时候仔细品味了调味的门道。
于是每个周六上午，小朋友被爸爸带去上中文学校，我就在家里打扫清洁和捣鼓美食。抽空把鸡丝麻酱拌面山寨出来了，小朋友的不加辣，我和老公来点油泼辣子加麻酱来拌面，味道别提多美了。吃完面就是家庭日各种活动，去博物馆，去植物园，去小朋友的生日会！无比满足！因为小朋友吃这款拌面很积极，会吃很多，所以不会在晚饭之前吵着说饿！
年底活动多，这款面拿到各种聚会里，也是瞬秒遭哄抢的对象！
方子借鉴：哈尼22博文
和全料凉面做法
材料：
鸡胸脯肉，葱姜蒜，芝麻酱，黄豆酱，麻油，辣椒末，酒酿，食用油，红油，花生碎，黄瓜，葱末，酱油，醋，糖，碱水面
做法：
鸡丝做法
1. 有机鸡胸脯肉两块，洗干净沥干。
2.姜片葱段煮10分钟出香味，加入鸡胸脯肉煮20分钟关火，加盖子闷20分钟。
3. 捞起放冷，去皮后，把鸡肉顺着纹路撕成细条备用。
拌面料做法
4. 蒜切片，用开水从泡出蒜味，成蒜水备用。
5. 芝麻酱用麻油调开，加点糖调味。
6. 辣椒末用滚油浇，搅拌匀成油泼辣子。
7.
准备一个干净碗，加入3大勺子芝麻酱，1小勺子黄豆酱，2大勺子油泼辣子（不吃辣可以忽略），2大勺子红油，2大勺子酒酿，酱油2大勺子，1大勺子醋，1大勺子糖。
8. 黄瓜切丝，花生碾碎，加入鸡丝，葱花，浇入拌面酱。
准备面
9. 碱水面抄水煮熟，捞起沥干。
拌面
10.拌入鸡丝面码。拌匀食用。
同样一份版面料，夏天拌凉面，冬天拌热面。都可以用这款拌面料！无比惬意！
【做法图解】
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