对了，今天的另一个主角是黑酷的德国刀具ZASSENHAUSE高碳钢刀。得知自己可以参加试用高兴不已，平时就羡慕国内的博友可以试用各种好家当，这次我也终于可以参加一次活动啦～～～谢谢新浪美食各位老师！

      打开快递包，看到酷酷的黑色刀，非常喜欢。仔细看包装，来自Solingen（索林根）。哈，这个地方我熟悉。我在德国读书的两年一直在北威州，科隆和明斯特两座城市都住过。索林根就在这两个城市之间，是鲁尔工业区的重要城镇。索林根自中世纪以来因锻造高品质刀剑、剪刀等刀具而闻名，因此又称刀具之城(City of Blades)。著名的刀具品牌双立人（zwilling），博克（Boeker），三叉（Wuesthof）都是诞生于此。对我来说，提到索林根除了刀具不会想到别的哈。而且德国血统的用品，总的来说，都是质量的保证！今天的这把酷黑刀也不会例外！

索林根城标

（图片来自网络）

      握着这把黑色的小刀，觉得轻巧又符合人体工学。刀片所用高碳钢质感很强，不似很多切片刀那么单薄。今天介绍的炸酱面所用到的蔬菜丁，肉丁，在刀锋下切起来毫不费力。跟一个韩国厨艺大师学过他们切黄瓜丝的方法，沿着皮切下一圈黄瓜皮，然后切成丝，拌在面里特别脆。小黑刀也没有让我失望，本来我的刀工很弱的，因为今天“利其器”，所以“善其事”相对容易很多。三丁和黄瓜丝还比较均匀吧？嘿嘿。

【韩式炸酱面】

（春酱包装上就有方法，韩文我看不懂，找了韩国超市里韩国阿姨帮忙翻译。

阿姨热情极了，仔仔细细给我讲解了用料和做法）

材料：

面条，中华春酱，西葫芦，黄瓜，胡萝卜，猪肉

做法：

1. 西葫芦，胡萝卜，猪肉切丁，黄瓜切丝备用。

2. 油锅烧热先煸炒胡萝卜丁，然后下猪肉丁炒到5成熟，下西葫芦丁翻炒到5成熟。

3. 中华春酱用水澥开，比例大概是1：1，倒入锅中，转中小火翻炒。

4. 加入酱油，少许糖调味，继续收汁到酱汁浓稠起锅。

5. 另起一锅煮好面条捞起沥水。趁热浇上适量的春酱。

6. 黄瓜皮切一圈下来，改刀切细丝，码在面条上。趁热拌匀面条即可食用。

小厨心得：

1. 春酱颜色很深但是味道并不咸，可根据自己口味加适量酱油掌握咸淡。

2. 炒春酱用的蔬菜可以根据自己喜好变化，比如加点洋葱，大葱之类。猪肉丁可以用后腿瘦肉，要喜欢五花肉的也可改用五花肉，也可以用里脊。

3. 春酱收汁的时候注意火候和时不时翻炒，以免糊锅。

4. 炒好的春酱用来拌面，拌米粉，拌饭都很合适。

5. 菜码用黄瓜皮口感很脆，避免中间水分多的瓤子，这是我跟一个韩国美食视频学的。现在国内也看到有水果型的波斯黄瓜卖，这个品种的黄瓜当菜码是首选。除了黄瓜，还可以烫点绿豆芽一起拌面。

6. 吃不完的春酱可以分装一些冷藏或者冷冻。黄瓜最好是随吃随切，保持爽脆口感。

【做法图解】

【拍摄练习】