我的家乡武汉是著名水乡，盛产莲藕的地方吃藕的方法多的不得了。不仅可以用藕做菜，做汤，做藕粉，甚至可以用藕做糖果。莲藕好像只有东亚人吃，中国很多，韩国和日本超市也有藕卖，不晓得他们怎么吃。美国人是压根不吃藕的，西方超市里面完全没有藕这个东东。我把藕做成糖，叫他们猜是啥，想破脑袋也猜不出来滴～～嘿嘿。关子卖完后，我再揭晓谜底，介绍湖北藕文化。嘿嘿。保证他们印象深刻忘不掉！

  藕糖做起来很简单，吃起来甜丝丝，比普通糖果更有营养更健康。稍微凹个小花朵造型（借鉴了Yukifood 花朵藕片造型），让藕糖的观赏性大大提升。用来做party食品，绝对拉风～～像不像晶莹的雪花？

藕节，白砂糖，水

1.藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。

2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。

3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。

4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。

5.稍稍晾干待藕糖放硬，装瓶密封可食。

1. 做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。如何选购脆藕和粉藕在前面的博文【排骨煨藕汤】 里有图文并茂的详细解释。

2. 藕片切3-4mm厚比较好，太薄做出来的糖容易折断，太厚做出来的糖看着厚重不雅。

3. 熬糖到收干糖浆的过程要是不是翻动，全程小火避免糊锅。

4. 裹糖粉的时候均匀裹一层即可，可以拿一根筷子把藕窟窿都捅穿。

5. 裹在藕糖上的糖粒以细砂糖为好，太粗的糖或者太细的糖粉都不可取。意在营造粉妆雪裹的效果。

6. 如果喜欢特别的风味，可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等等口味换换花样。

7. 类似的方法可以做很多果脯，比如冬瓜糖，糖渍橙皮等等。

我以前博文里介绍了湖北藕文化的其他几样小吃，有兴趣的朋友可以去逛逛。也可以点击文章下面的相关博文单子，看看湖北人爱吃的各种藕菜做法。

【做法图解】