西梅（Prunes或者Dried plum）就是李子的干果脯，是我们加州的特产呢！爸爸妈妈来探亲回国时我总会在行李里塞一大包物美价廉的西梅干。我姥姥年纪大牙口不好，但是这种软软糯糯酸酸甜甜的西梅干老人吃起来一点困难都没有。除了老人，孩子也是西梅的受益者。美国妈妈无人不知的养儿清理肠胃通便三大法宝“Peach，pear and prunes "  （桃子，梨花，李子）, 西梅干的功能居于首位，从宝宝四个月就可以吃西梅泥作为离乳辅食。中国的朋友可能还不是很熟悉这种美国人尽皆知的果脯，我翻译摘取了一些重要的关于西梅的营养信息，方便朋友们选用。

新鲜李子 （照片来自网络）

      美国健康食品协会给出的营养成分显示，四分之一杯的西梅就含有人体一天总维生素K摄入量的32.3%，膳食纤维高达12%，钾是9%，但是卡路里摄入量才占5%。 

     美国的新生儿刚刚出生立刻会被注射维生素K。因为Vk也称凝血维生素，可以维护血液功能正常凝固, 具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。常常流鼻血的人不妨多吃吃西梅。Vk还参与骨骼磷酸钙合成，老年人的Vk含量和骨密度呈正相关，为防止骨折老年人也可以多吃西梅补充维生素K。（摘自百度百科）钾是维持人体生理代谢最基本的元素，运动员、孕妇和成长期的孩子缺钾容易乏力和腿抽筋，常常吃点西梅补充钾元素挺好的。西梅丰富的膳食纤维，保护肠胃促进消化，降低血糖和胆固醇。西梅最最独特的地方是通肠道，因为它含有天然温和泻药成分“酚醛”和“山梨糖醇”，对付便秘疗效显著并且有抗氧化抗自由基的功能。值得一提的是，西梅里有微量丙烯酰胺，是潜在的神经毒素，所以也不要吃太大量，而且要避免100度以上高温烹饪以免产生更多丙烯酰胺。任何东西都不要吃过量，水喝多了还会电解质失衡呢。

切入正题，回来说米花糖的制作。

米花糖也叫米花糕、米泡糕，是地地道道的乡土小吃。溜溜妈妈小时候最怕炸米泡（武汉话爆米花）的那种土炮响了，猛然一响心肝儿吓得发颤。响声过后一粒米长大了N倍，哈哈，粮食放大器。米泡白白圆圆像珍珠，吃起来甜甜脆脆，香香酥酥。小时候最喜欢的吃法是米泡放在一个大碗里，伸出舌头舔一下沾满了，再嘎吱嘎吱嚼着吃，酥脆过后米泡融化在舌尖，好怀念那感觉啊。比米泡更高级一点的就是加饴糖制作成米花糖，没有萨其马那么油腻，有米的独特香味。米花糖制作时撒上些干果蜜饯就又高级了几层楼，别提有多诱人了。一口酥，口口酥哦～～～

美国的谷类早餐有一种就是类似中国的炸米泡（crispy rice），泡在冷牛奶里当早点。这种crispy rice包装上也推荐做成米花糖吃。一般食物包装上推荐的菜谱做起来简单味道也不会差，真正的零厨艺零失败。米花糖制作时加入西梅碎，单纯的米花甜味里多了一层酸甜多了一份健康和营养，赞！

爆米花 170g （6cup），黄油 1/4 cup，棉花糖 10 oz，香草精 1 tsp

1.大锅融合黄油，加入棉花糖最小火融化成糖浆，关火。

2.加入香草精拌匀。

4.倒入米泡翻炒让米泡上均匀裹上糖浆。

5.倒入切碎的西梅，搅匀。

6.方形容器用硅油纸垫好，倒入步骤5中混好的食材。

7.用小勺稍稍压紧米花糖，放冷后切块可食。

小厨心得：

1.熬糖浆一定要用最小火免得焦糊，还要时不时搅拌一下。熬糖浆这步也可以用微波炉代替，中火3-4分钟。黄油可以由素油代替，棉花糖糖浆可以由饴糖浆或者浓蜂蜜代替。糖浆已经很甜了，别额外再加糖了。

【做法图解】

【拍摄练习】

顺利的日子也要紧紧跟随神，不是只是到了有事儿的时候才想起祷告！