自从上个月去韩国城吃过正点的韩国烤牛肉就念念不忘，回来研究菜谱打算自己做。要做就做最好吃的版本，在网上考察了很多方子，反复比较后，最后定格在小小米桶的方子。因为这方子从是韩国教学片来的，应该很靠谱。我调整过的配方用来烤肉好多次了，非常好吃，老公赞不绝口，说以后不用去韩国餐馆吃了，省钱了。娃啃牛排骨费劲，咬得齿牙咧嘴还是不停吃，吃得满嘴香。朋友用我的方子做酱料烤肉一样好吃。好吃到什么程度呢？感恩节聚会，朋友在烤肉的时候，烤锅边上就围了一圈被香味吸引的人等着吃。排骨烤好一盘上菜，马上抢光，再烤好一盘，又马上抢光。

     这个方子的最大亮点就是用三种水果代替糖调味，是只用梨和糖的普通方子的升级版。品尝过这个方子烤肉的朋友们评价说，买来的酱料烤牛肉吃过以后嘴里发苦发酸，这个方子做出来的烤牛小排吃过后齿颊留香，口里有回甘，有果味清新，吃过之后就迫不及待想再吃，不愧是韩国美食教学片的方子啊！！！想想看，工厂做的酱料和普通店面的烤肉怎么会给你真材实料的新鲜水果呢？老百姓自己做当然舍得下最好的料啊！重点是新鲜和货真价实嘛！朋友们催了好几次，叫我整理腌肉酱配方给他们，呵呵。这就上菜谱！

方子改自小小米桶的写食日记

富士苹果1个，韩国水晶梨1个，甜猕猴桃1个，洋葱一个，蒜瓣10片，姜片少许，酱油，味醂（mirin），水，炒熟白芝麻

1.苹果和梨洗净不削皮去核，去皮猕猴桃，去皮洋葱，蒜瓣，姜片用200 mL水打成细果泥。

2.果泥里倒入400mL酱油，味醂180mL，白芝麻半杯，搅匀即可。

1.韩国牛小排（beef flanken rib），泡去血水，用厨房纸擦干肉表面。

2.牛排上倒入腌肉酱，腌一晚上。

3.不放油，用平底锅或者烤肉架大火煎熟牛排两面，起锅前可以剪开排骨用小火煎透里面，收干汁就差不多好了。

1.这个方子的腌肉酱做出来的烤肉不咸，也没有那种加糖产生的生硬直白的甜味。口感有复合果香，甜味是清新的果糖甜味。

2.苹果，梨子，猕猴桃都要选特别甜的品种，熟透的那种。如果喜欢吃甜，可以加点蜂蜜在烤肉酱里增加甜味。我觉得水果们加起来够甜了够好吃了。

3.味醂是日本甜糯米酒，如果没有，可以用米酒+蜂蜜来代替。如果是三大勺味淋，就两勺米酒，一勺蜂蜜来兑。

4.趁热吃最好吃，冷了牛肉就老了硬了不好吃了。我喜欢撒上点芝麻，用生菜叶子卷着吃。

5.烤肉的时候会出些水，放些洋葱丝，蘑菇片什么的一起烤，蔬菜吸入肉汁会很好吃。

6.同样的烤肉酱，可以腌鸡肉，猪肉，海鲜来烤很好吃。也可以用来腌制其他肉，做炒肉什么的。我做过这种酱汁腌的牛肉丝用洋葱炒，萝卜丝炒都好吃。

7.喜欢吃辣的朋友，做烤肉酱时可以加点辣椒粉。

8.做好的酱料一次吃不完可以分装在饭盒里放冰箱上层冻起来。准备用的时候化冻，腌肉烤肉也一样棒。我试过的，没问题！

9.牛排骨不是很好消化，饭后要活动一下帮助消化哦！小朋友，年纪大或者肠胃弱的朋友可以选嫩一点的好牛肉腌上烤着吃容易嚼烂消化。牙口好的年轻人吃牛排骨挺好，嚼劲足，连啃带嚼，香！配点小酒喝，绝了！

做好的酱料

烤好的肉