这个可爱馒头的造型是源自有一次做白馒头时我把馒头片做得薄薄的，我娃用筷子穿着馒头顶着吃，馒头在筷子上很像棒棒糖。棒棒糖是很多孩子喜欢吃的东西，造型又可爱，我们娃也不例外。为了保护孩子的牙齿，我平时基本不给她吃糖，就用健康的天然食材给馒头加点颜色，做成棒棒糖造型来满足一下她吧！呵呵，正好美国这边好多儿童食品都喜欢叫“XXX on a stick”，比如玉米热狗，pizza都可以改变造型，用棍子顶着吃。我们这个就叫"Lollipop bun on a stick"吧！如果能把这个原创创意变成商机，貌似是很好的创业点子呢～～

陪孩子玩过橡皮泥的家长大概对这些彩色面团做各种造型都不陌生。也可以给孩子一点彩色面团，让孩子自己做些造型出来，孩子的创造力是惊人的，就是手一定要洗干净才能做！这款棒棒糖馒头，做起来不难，成品漂亮很吸引孩子，哄他们好好多吃几口呢。如果是小朋友开生日会，准备一点这样的花式主食也颇能装点孩子们的小饭桌呢！

棒棒糖馒头的方子：（改自EPA的发面方子）

黄色面团材料：

组分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖2大勺，温水（37C左右）2小勺子

组分2：鸡蛋1个，奶粉25g，食用油1/2大勺，普通面粉2杯，南瓜泥1/2cup

红色面团材料：

组分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖1大勺，牛奶70mL

组分2：鸡蛋1个，食用油1/2大勺，普通面粉1杯，红曲粉1小勺

白色面团材料： 

组分1： 酵母1/2小勺，baking powder 1/8小勺，糖1大勺，牛奶70mL

组分2：鸡蛋1个，食用油1/2大勺，普通面粉1杯

羊肉串短竹签若干

做法：

（三中颜色的面团分开揉面）

1.分别把组分1混匀，静置10分钟。

2.10分钟后，组分1和组分2混合，揉成光滑的面团。可能需要根据面团干稀程度调整水和面粉用量，必要的时候往里加面粉或者水。

3.一次发酵室温1小时左右，或者4度冰箱过夜，到面团体积翻倍。

4.发酵好的面团用擀面棍排气，切成差不多大小的小剂子，压扁，擀平成圆形和长条形。

棒棒糖造型1：三色圆形面片依次排好，卷起来，切成1.5cm左右的面团，用中等长度的竹签穿起（操作见图）。

棒棒糖造型2：白色和红色/黄色面团擀成长条，两色叠起，搓成长条，绕成麻花绳子的形状，然后顺一边盘起成圆形。盘好的面团用中等长度的竹签穿起（操作见图）。

5.整理好的棒棒糖面团，底部垫上裁好的parchment paper，静置30分钟到1小时二次发酵。

6.大火蒸15分钟。

小厨心得：

1.我用的都是健康的天然食材来丰富馒头的颜色和造型，也可以用紫薯等等其他天然食材来做出想要的颜色和效果。颜色要揉面一开始就引入。我试过揉一团面，然后分三份再引入颜色，颜色怎么都揉不匀，面团是花的，难看死了。

2.发面的时候一次发酵面团发酵要到两倍体积，没发起来或者发过了，馒头口感都不太好。一次发酵室温1-2小时，冰箱冷藏过夜也行。低温长时间发酵，馒头里发酵的组织孔小且密，口感更好。。

3.一次发酵后面团一定要排气干净，把面团里的小气泡都消灭掉。否则馒头表面整出来不平整，有坑坑洼洼。

4.baking powder不能加太多，二次发酵也不能发过，否则整好的馒头冷下来会回缩一些，表明坑坑洼洼不好看。

5.做这种花式馒头，一次发酵前的揉面可以比平时揉面的时间稍稍长一点，到面团略略起筋，面团发酵好了后硬度稍稍大些，造型起来比较容易。另外，做出来的馒头，组织不仅绵密宣软，口感也劲道。

6.第二种棒棒糖造型盘花的时候盘松一点给二次发酵留点空间，否则二次发酵后棒棒糖容易变形。

7.棍子最好在造型的时候就插入，这样面团发起来以后会牢牢粘在棍子上，而且棍子也能帮助固定盘花造型。

8.下次我再做馒头，提前找本作橡皮泥的书看看，呵呵，可以多换几种可爱的造型，把做饭当成玩。