从ebay上买到了很漂亮的杯子蛋糕装饰围圈，就想着做什么蛋糕来用上它们。爱厨的芝士杯子蛋糕是我最喜欢的杯子蛋糕方子之一，味道指数绝对是满五星，所以我第一个想到的就是这个方子。你看看材料列表就知道这款蛋糕为什么好吃了啊，都是好东西啊！我这次把方子做了小小的改动，加了点南瓜进去让看起来不是那么健康的方子健康一点。

因为答应了一位姊妹要给她两个女儿做这个当早餐，一大早起来赶着做的。两位小姑娘趁热一人消灭了两个。可怜我糖已经放了很多了，她们还是不觉得特别甜，美国孩子的味觉啊～～～实在是不知道说什么好了，按我的口味，糖要减半啊。但是她们评价说奶味和南瓜味都很浓，很好吃，让我很得安慰，总算没有白忙。娃在姐姐们的带动下，啃完了一个，很给面子。要知道这娃平时对杯子蛋糕基本是叶公好龙，总吵着要吃，但是我做了，她基本兴致不高。我分析啊，这娃就是爱杯子蛋糕这个概念和造型，因为杯子蛋糕好歹也是可爱物品的代表之一。

杯子蛋糕的方子我很少动手改，毕竟不像中国菜，什么都是“少许”就可以的，改得不好，蛋糕做不好吃啊。这次的尝试还算比较成功，给我增加了不少信心。

材料：（约12个）

低筋面粉 230g，baking powder 2小勺，蛋2个，黄油100g，黄糖100g，cream cheese 200g，南瓜泥3大勺，水

工具：

面粉筛，大盆，hand mixer，橡皮刀，烤盘和纸杯

做法：

1.黄油和cream cheese室温回软，鸡蛋也室温回温后打成蛋汁。南瓜泥加水拌匀调成总体积150ml左右的南瓜汁。

2.cream cheese用hand mixer打散，加入黄油一起打散打发，慢慢加入糖打匀，分几次加入蛋汁打匀，加入南瓜汁调匀。

3.低筋面粉和泡打粉过筛入2中用橡皮刀混匀到面粉不见颗粒。

4.纸杯放入烤盘，用勺子把面糊分到纸杯里，350F，烤25分钟。

小厨心得：

1.按爱厨的方子baking powder放得有点多，蛋糕冷下来回缩不少，但是味道并没受影响，看看蛋糕里面的组织很绵软，很多大孔。下次baking powder少放半勺到一勺试试会不会解决回缩的问题。因为液体部分比原方子多加了，面粉也随之调整增加。

2.这次尝试把原来方子里的牛奶用加了味道的水代替，因为家里奶用完了。第一次改这个方子，保险起见，南瓜和水混合后的浓度我没有调太浓，尽量跟牛奶的thickness靠近。貌似是比较成功的尝试。以前只晓得往蛋糕里加有味道的干粉来调整味道，那么以后也可以尝试把液体部分的份额改成一些其他的味道，比如椰浆，水果泥，蔬菜泥等等，让这款我爱的蛋糕味道更多变。其实啊，要想调整方子，最关键的是要理解每样材料的作用和每个步骤的原理。跟我们在实验室做实验一样的，做多了做熟了，又懂原理，就可以大刀阔斧简化和优化步骤和配方，以及用健康的和手边有的材料代替不健康的和手边没有的材料，按需要customize自己的方子。所以烘培各个步骤的原理，我还要多下工夫去了解。而且啊，按照做实验的原理，每次做改一步最好，而且不要改得太狠，这样即使做不成功也有利于分析原因。这一步改好了，再开始改下一步就有基础了。

3.除了鲜打发奶油以外，我基本不吃蛋糕上的其他种类frosting （看看成分就知道我为啥不爱吃了）。这样的话，装饰蛋糕就比较局限。现在有很多漂亮的cupcake wrapper可以选择用来装饰蛋糕，自己也可以做（参见这篇博文）。杯子蛋糕穿上漂亮的衣服，就面貌一新了啊。这年头啥都要包装啊！

4.这款蛋糕健康指数不高，热量不低，吃完要做运动！如果不爱吃甜，糖减半。

小厨感慨：

随着年龄和阅历的增长，我坚信这个世界上没有味道不好的食材，只有不合适的食材烹饪方法。也就是说，每一种食物都是上帝的美妙创造，一定有能吸引食客的做法。作为一枚吃货和家里唯一的厨子，我的努力目标就是要找到这些烘托食材美味的做法们。当了妈，摊上一个天生食谱不广的孩子，更让我慢慢体会到，孩子挑食也许也是因为我们没有给食材找到最合适的烹饪方法。与其抱怨孩子挑食，不如多想想怎么把同样的食材，换几种做法，也许孩子就接受了。特别是健康食品要做好吃，孩子更愿意接受，家长也欣慰啊。

我另一个体会是，味觉是培养出来的。如果长期吃类似的东西，很可能难接受不一样的口味。比如，同样是纯种中国娃，我干儿子从5个月开始在美国托儿所长大，一天几顿除了晚饭都在托儿所吃。他现在完全不爱吃米饭，只吃面包和面，蔬菜则是不用奶煮着吃是不爱的。其实该娃爹妈在家都是吃中国菜。这个例子也许有点极端，但是某种程度上跟我自己的经历有的类似。在南方长大的我很长时间如果某一餐吃的不是米饭炒菜，那吃什么都觉得没有吃饱吃好。但是随着我在欧洲和美国游学和生活多年，特别是有了孩子以后，我越来越能接受各种以前不碰的食物了。但是跟我一个锅里吃饭长大的妹妹，从南方到北方上班也很多年了，仍然固执地只爱米饭炒菜，看样子跟米饭炒菜定终身了！

我还相信，小时候能接受的食物和味道越多，长大能接受的新食物和口味相对来说越容易。妈妈做菜的风格也会影响孩子。比如我婆婆不喜欢吃茄子，就完全不买不做，直到我老公和哥哥在十几岁的时候反抗了～～～我想婆婆那时候没找到适合她的茄子菜谱或者是有什么关于茄子的不好回忆才会如此的。对于很多人来说，茄子是多么好吃啊～～～所以，我要尽量找到每样食材的美味做法们，让我娃尽量多接受些味蕾训练，变成一个热爱食物的孩子。特别是我不怎么爱的食材，也不能不给孩子引入！

坦白讲，我小时候一直不爱吃南瓜，我老公也是（真是一对儿啊）。直到有一天，我的台湾室友的妈妈来探亲，煮了一次南瓜肉丝粥给我们吃，彻底地改变了我对南瓜的看法。还有啊，我最最最亲爱的外婆非常非常喜欢吃南瓜（唉，味觉有时候不隔代遗传啊），为了跟年迈的外婆有更多的“共同语言”（爱她就要跟她靠拢嘛），也为了前面列出的N条理由，我要努力开发南瓜的美味食谱。我相信上帝在秋天给我们安排了收获南瓜，那秋天吃南瓜对我们一定很有好处。咔咔。

 做法图解：