女儿的幼儿园是非盈利性质的组织，所以学费很便宜。当外面的物价疯涨的时候，女儿的学费却是纹丝不动，这让我们家长很得安慰。面对疯涨的物价，学校有时候会搞一些小活动来做募款（fund raising） （见育儿专家陈博士介绍学校募款的文章），得到的钱也许是给学校图书馆添一批书，或者修一些设施等等。Fund raising的方式琳琅满目，很多时候是某一个店比如pizza店，酸奶店等等跟学校签好协议，固定的一天晚上，家长去店里光顾，店里当晚收入的20%捐给学校。有时候是从学校订东西，比如圣诞节的礼物包装，平时看的儿童书，糕点等等，学校会从当中提成，得到的收入也都是用在孩子们身上。学校最近有open house，开放学校给公众参观并回答问题。孩子们呢，则被鼓励带着家长和朋友去学校，把教室里，校园里的东西跟大家讲解，分享每天在学校里的生活。Open house的时候会有fund raising的一些要卖的食物样品提供给家长们品尝。这些用来集资的食物有时候是从某个店里订，有时候是家长和老师自己做的。女儿的学校和老师们非常好，我们家长都很情愿多给学校做贡献，让学校办得更好。

     这次，我们家贡献给fund raising活动的食品就是这款【金丝玫瑰南瓜馒头】（Golden rose pumpkin bun），造型独特又漂亮，味道好而且很健康。黄玫瑰的花语代表着“幸运和祝福”，彩头也是很好的。因为南瓜泥是自己做的，馒头上还能看到南瓜的金色纤维，所以叫金丝馒头真是不为过呢。而且，这金丝就是膳食纤维，是非常健康的，比买来的南瓜泥好。这款玫瑰造型的馒头在中国吃货当中早就流行开来，我以前也学着做过一次，但我想美国人是见都没见过这种花式馒头滴～～～果然，家长们和老师们看了都瞪大了眼睛，说好cute好cute啊～～～拿去学校的一盘样品全都被老师和家长吃光了。呵呵，俺们中国馒头在一堆美式烘培食品中独树一帜，独领风骚，太露脸了～～～俗话说不蒸馒头也要争口气～～咱们这是又蒸馒头又争气！推广中华美食，为国争光！真希望这款馒头能多为女儿学校募款啊。“人间四月芳菲尽，馒头玫瑰常盛开！”

    先介绍一个简便快速得到南瓜泥的捷径：南瓜一个（不要太嫩的），切开去籽，切成小片，放微波炉叮3-5分钟到南瓜肉用勺子一戳就到底就好了。稍稍放凉到不烫手，撕下南瓜皮（好容易滴），把南瓜肉用勺子背压成泥。我最近看了很多南瓜的菜谱，忘记从哪里学来的了。试过以后觉得好好用啊～～～再也不用费尽地削皮，再蒸熟南瓜了～～～

   BTW，这南瓜是孩子学校去农场活动，孩子亲自挑的一个。美国的家长和老师们知道是孩子挑的南瓜做的馒头，赞扬一点都不吝啬，夸这馒头special有孩子的一份贡献！嘻嘻。

南瓜馒头的方子：（改自EPA的不败发面方子）

材料：

组分1： 酵母1.5小勺，baking powder 1/2小勺，糖1/2cup，温水（45C左右）50mL

组分2：鸡蛋1个，奶粉50g，食用油2大勺，普通面粉3杯，南瓜泥1cup

做法：

1.组分1混匀，静置10分钟。

2.10分钟后，组分1和组分2混合，用stand mixer揉20分钟成光滑的面团团。可能需要根据面团干稀程度调整水和面粉用量，必要的时候往里加面粉或者水。

3.一次发酵室温1小时左右，或者4度冰箱过夜，到面团体积翻倍。

4.发酵好的面团用擀面棍排气，切成差不多大小的小剂子，压扁，擀平成圆形。四片面片依次排好，卷起来，面卷中间用筷子压一下把面团压紧，用刀切开面团，整理侧面和底部的面团成玫瑰花。（操作见图）

5.整理好的玫瑰花们，底部垫上裁好的parchment paper，静置30分钟到1小时二次发酵。

6.大火蒸15分钟，放冷装入cupcake纸杯装饰。

玫瑰馒头做好啦！不得不感慨，这年头，啥都得讲究个包装。普通馒头做成玫瑰花造型，立刻就显出档次了。

经验总结：

1.南瓜不要太嫩的，嫩的炒菜比较好，做南瓜泥的还是熟透的好。南瓜甜度不够的话，揉面时适当多加点糖。

2.发面的时候一次发酵面团发酵要到两倍体积，没发起来或者发过了，馒头口感都不太好。一次发酵室温1-2小时，冰箱冷藏过夜也行。低温长时间发酵，馒头里发酵的组织孔小且密，口感更好。通常我过夜发面，早上发好的面团揪下一团，擀平，烙发面饼子，也非常好吃和方便。剩下的面团接着做馒头。呵呵。一举两得。

3.一次发酵后面团一定要排气干净，把面团里的小气泡都消灭掉。否则馒头表面整出来不平整，有坑坑洼洼。

4.baking powder不能加太多，二次发酵也不能发过，否则整好的馒头冷下来会回缩一些，表明坑坑洼洼不好看。

5.做这种花式馒头，一次发酵前的揉面可以比平时揉面的时间稍稍长一点，到面团略略起筋，面团发酵好了后硬度稍稍大些，造型起来比较容易。另外，做出来的馒头，组织不仅绵密宣软，口感也劲道。

6.玫瑰花造型用的面片，不宜太厚，否则造型会显得笨重，太薄造型不好做，花也不好看。

图解做法：（造型参考堆糖图片）

阳光下金丝闪闪啊

吐露芬芳～～

帮学校多挣点钱喔～～给孩子们多办事！

几分钟之内就被那光的玫瑰馒头～～