多年前，我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干，不得不佩服不法商贩的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统，用香菇腿做一次牛肉干。以前溜溜妈就自己做过牛肉干，没做过香菇腿的牛肉干，咱们就移花接木，把真牛肉干的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦！

香菇腿（新鲜的，干的都行，干的更好）

五香粉，红糖，白酒，酱油，姜粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，白芝麻；

红曲粉，姜黄粉，沙茶酱（这三种都可不加）

辣椒粉（我没有加，因为考虑到孩子要吃，爱吃辣的朋友可以加辣椒粉）

1.香菇腿撕碎成细条。如果是用干的香菇腿，要用水发开再撕开。溜溜妈妈用的新鲜香菇腿，因为考虑到孩子要吃，新鲜香菇腿韧劲小，孩子好嚼烂。干香菇腿韧性强，口感跟真牛肉干最接近。

2.配好酱料，酱料的味道随自己口味调制。因为我家了沙茶酱，里面本身就有油，如果你不用沙茶酱，可以在酱料里加点点油。提醒一下，沙茶酱里面有鱼等等荤菜，如果是茹素的朋友可以买素沙茶酱或者不加。而且沙茶酱有点辣，加的时候根据自己的口味调整用量哈。

3.香菇腿拌入酱料，腌制10分钟。烤盘铺上锡纸，铺平香菇腿。

4.烤箱预热到350F，烤盘放烤箱中层，烤40分钟。因为我用的新鲜香菇腿，所以收干需要的时间久。如果用的泡发的干香菇腿，我估计不用这么久，自己观察一下烤箱里的情况调整时间。

烤好的香菇腿像极了牛肉干，因为酱料的味道浓，几乎盖住了香菇本身的味道。吃一口，真的是牛肉干的味道啊！溜溜爸看我做的素牛肉干就感慨说“造假工厂又开工了”。呃～～～让我立刻想到了纸箱子做肉包子馅儿。。。。。

同样的方法，如果是用真牛肉，牛肉煮到断生切块从步骤2开始接下来就是一样的啦。真是好吃得不得了啊！牛肉不便宜啊，好久没做了。先用香菇腿解馋再说。

另外说一句，早上用这个配白粥，真的好下饭哦。当作凉菜上桌也是很好的选择。

香菇腿卸下来

撕碎成小丝丝

调酱料

拌入香菇腿

烤盘铺锡纸，

烤好了

装盘，好吃