这道菜的卖点是紫色的土豆。紫色的土豆我也是最近才知道的，在前面的博文中也有介绍。为了炒这道菜，特别请出刀工比较好的老公来切菜，以免我的刀工糟蹋了这么漂亮的土豆。这种天然的紫色食材真的是丰富了我们的饭桌啊。

做法就是家常菜的做法啦！

紫色和白色土豆两种，切丝。 土豆丝切好后泡水去掉一些土豆淀粉，炒起来会脆。另外准备姜蒜末，花椒，热锅爆香姜蒜末花椒粒，倒入沥干的土豆丝，翻炒到土豆丝上都沾上油，马上加镇江香醋，这时候加醋会让土豆丝很脆。接着翻炒，快熟的时候加盐和蘑菇精，试试酸味够不够，不够可以再加醋，翻炒起锅。撒入葱花装饰一下。可以吃啦！