自从买到红曲米，俺就激动万分地去尝试做很多早就想做的菜了。最近俺有朋友生孩子坐月子，红曲米做的菜坐月子是福建的传统。大概红彤彤的颜色让人觉得能补血吧。其实红曲真的是很健康，可以降血压，控制心血管疾病，红曲霉素对人体的好处非常多。而且这种天然色素，让食物更好看吃着也放心呢！

做了一大锅排骨，自己留下一小盘，其他都送给产妇啦。做法很简单。头天晚上排骨洗干净，用生姜，红曲米打碎的粉（只需要1tsp上色就好），自己磨制的十三香，酱油，鱼露，蜂蜜，红糖，大量蒜粉，料酒拌匀腌制。第二天，french oven里面铺上切片的两个洋葱，放入腌制好的排骨和酱料，280华氏度烤两个小时。低温长时是肉质多汁和香嫩的关键。french oven密封性好，热容量大，用来烤肉是亦烤亦蒸，水汽在锅内循环，做出来的菜口感非常好，尤其是水分保持这点，很胜出。