加载中…生石膏点豆腐脑
(2012-07-04 13:56:07)
标签：
大快朵颐美食杂谈 |
分类： 美食--小吃饮品 |
点豆腐脑和豆腐用的熟石膏，卤水，葡萄糖酸内酯俺全没有。一个月前在中国超市凭错乱的记忆抓到生石膏粉两包。昨天查了一下发现抓错了。将错就错吧。查到台湾阿妈用生石膏粉做的豆腐花和豆腐。今天开始实施。
我们老家是配糖吃豆腐脑。我吃过湖南辣的，四川红油的，北京炒入木耳黄花的，吃过越南姜味的，吃过薄荷味道，还有台湾永和的咸的，最好吃的是山东一位姊妹自己做的卤，有虾皮，香菜，榨菜丁炒的，咸的，浇在豆腐花上，实在太美味了。等俺点豆腐脑技术成熟了，天天这么吃。在淘宝定了压豆腐的木盒子，考虑自己做豆腐了。咔咔。
豆浆机煮好豆浆，起一碗重新加热到滚烫（保证85-95度以上）。生石膏半钱的样子，放一点点水研开，到很细腻没有渣滓，放一个大碗里。然后滚烫的豆浆快速倒入放了生石膏的大碗，静止20分钟的样子。很快就看到豆腐变性结块了。用勺子舀出一些，喝一口。恩。是那么回事。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：Good at names
后一篇：喜欢姐姐们